Ζύμη choux χωρίς γλουτένη

Συστατικά

• 125 g κορν φλάουρ
• 20 cl νερό
• 100 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 αυγό για το χρύσωμα

Υλικά

• σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι.
• Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το κορν φλάουρ με τη μία και ανακατέψτε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού.
  
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά το ένα μετά το άλλο, ανακατεύοντας κάθε φορά. Ανακατεύετε δυνατά, καθώς η ελαστικότητα της ζύμης διαμορφώνεται σε αυτό το στάδιο.
  Αν υπάρχουν πολλοί σβώλοι στη ζύμη σας, μη διστάσετε να τη βάλετε στο μπλέντερ.
• Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες, σχηματίστε τα choux στο επιθυμητό μέγεθος. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τα γλυκά με το αυγό, φροντίζοντας να είναι καλά στρογγυλεμένα.
  
• Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C. Προσέξτε να μην τα βγάλετε κατευθείαν από το φούρνο όταν ψηθούν, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσουν. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε.
• Και τώρα οι σφολιάτες σας χωρίς γλουτένη είναι έτοιμες για κατανάλωση!
  

Παρατηρήσεις

Αυγά: Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής. Ενσωματώστε τα αυγά σας δυνατά και η ζύμη σας θα γίνει πιο ελαστική και θα φουσκώσει καλύτερα.

Μαγείρεμα: Το λάχανο διογκώνεται καθώς το νερό εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κλείσιμο της πόρτας του φούρνου στο τέλος του μαγειρέματος επιτρέπει στην υγρασία να διαφύγει αργά. Αν βγάλετε τα λάχανα από το φούρνο αμέσως, είναι βέβαιο ότι θα πέσουν!

Εκλέρ: Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μετατρέψετε τα choux σας σε εκλέρ ;-) Το μόνο που μένει είναι να τα γεμίσετε και να βάλετε λίγο γλάσο από πάνω ;-)

Δεν απαιτείται σακούλα για την πιπέτα - Διαμόρφωση των choux: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλια. Βεβαιωθείτε ότι τα choux σας είναι όσο το δυνατόν πιο στρογγυλά.

Χωρίς σακούλα διοχέτευσης - Γέμισμα: απλά κόψτε ένα καπέλο στα choux σας και γεμίστε τα με ένα μικρό κουτάλι.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή