Βατόμουρο financiers, η εύκολη και λεπτομερής συνταγή

Συστατικά

• 50 γρ. σκόνη αμυγδάλου (ή φιστικιού/φουντουκιού)
• 50g αλεύρι
• 100g ζάχαρη άχνη
• 75g βούτυρο
• 4 ασπράδια αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• τριάντα περίπου σμέουρα

Υλικά

• 1 οικονομική φόρμα σιλικόνης

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη beurre noisette: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ροδίσει.
• Αποσύρετε από τη φωτιά όταν το βούτυρο μυρίσει καρύδι και πάρει χρώμα. Σουρώνετε το βούτυρο από ένα κόσκινο και το αφήνετε να κρυώσει στους 40°C (θερμοκρασία δωματίου).
  
• Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε καλά.
• Τέλος, προσθέστε το βούτυρο φουντουκιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα σιλικόνης. Τοποθετήστε δύο σμέουρα σε κάθε financier.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
  
• Καθώς η φόρμα περιείχε μόνο 9 φόρμες, αφήσαμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου όσο ψήναμε τα πρώτα financiers και μετά ψήσαμε τα τελευταία. Και τώρα είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να φτιάξω μαλακά financiers με βατόμουρο;
Για να πετύχετε μαλακά financiers, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε παραψήσει τη ζύμη και ότι έχετε διπλώσει τα ασπράδια των αυγών χωρίς να τα χτυπήσετε πολύ δυνατά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με βατόμουρα, φράουλες ή ακόμα και κομμάτια αχλαδιού για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Πόσο σημαντικό είναι το βούτυρο φουντουκιού σε αυτή τη συνταγή;
Το βούτυρο φουντουκιού προσθέτει πλούσια γεύση και αρωματικό βάθος που ενισχύει τη γεύση των financiers, κάνοντάς τα ακόμα πιο νόστιμα.

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα financiers;
Τα financiers διατηρούνται καλά σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 έως 4 ημέρες.

Μπορεί η ζύμη να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την κρατήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το ψήσιμο, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει ακόμη και τη γεύση της!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή