Κέικ καρότου

Συστατικά

Για το κέικ :

• 100gr βούτυρο
• 3 αυγά
• 50ml ηλιέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50gr καστανή ζάχαρη
• 100γρ λευκή ζάχαρη
• 250 γρ. καρότα
• 250γρ. αλεύρι
• 100γρ. καρύδια χωρίς κέλυφος

Για την κρέμα :

• 60g βούτυρο
• 80g ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Φιλντέλφια)

Προετοιμασία

• Χτυπήστε τα 3 αυγά.
  Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά με την ακόλουθη σειρά:
  + λάδι
  + λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό)
  + εκχύλισμα βανίλιας
  + καστανή ζάχαρη
  + λευκή ζάχαρη
  + το μισό αλεύρι
  
  Ανακατέψτε καλά.
• Στη συνέχεια προσθέστε :
  + το υπόλοιπο αλεύρι
  + κανέλα
  + αλάτι
  + μπέικιν πάουντερ
  
  Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία ζύμη.
  
• Χτυπήστε τα καρότα και προσθέστε τα στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
  
  Ανακατέψτε καλά.
• Τέλος, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
  
• Βουτυρώστε δύο φόρμες ίδιας διαμέτρου και μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ τους.
  Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.
• Εν τω μεταξύ, φτιάξτε την κρέμα:
  Σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε δυνατά το βούτυρο.
  Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη.
  
  Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρέμα.
  
• Τέλος, προσθέστε το τυρί κρέμα Philadelphia και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
  Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 5 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, τα δύο κέικ έχουν ψηθεί.
  Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από τις φόρμες.
  Κόβετε τις κορυφές των κέικ με ένα κόφτη για παντεσπάνι, ώστε να έχουν το ίδιο ύψος (δείτε το βίντεο στο τέλος της συνταγής).
  
• Απλώστε την κρέμα στην κορυφή του ενός από τα δύο κέικ (όχι όλη, θα χρειαστεί περισσότερη για την τελική διακόσμηση στην κορυφή).
• Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ πάνω από το πρώτο και διακοσμήστε την κορυφή χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες.
  
• Για το τέλος, πασπαλίστε με κανέλα και βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
  
  Και αυτό είναι όλο!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω το Carrot Cake μου ακόμα πιο μαλακό;
Για ένα ακόμα πιο μαλακό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα μήλου ή απλό γιαούρτι στο μείγμα.

Ποια είναι η προέλευση του Carrot Cake;
Το Carrot Cake έχει μεσαιωνικές ρίζες, όταν τα καρότα χρησιμοποιούνταν ως γλυκαντικό στα επιδόρπια πριν από τη χρήση της εξευγενισμένης ζάχαρης.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμη και αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή βερίκοκα για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Τι είδους τυρί κρέμα είναι καλύτερο για τη γέμιση;
Το τυρί κρέμα Philadelphia είναι ιδανικό για την κρεμώδη υφή και την ήπια γεύση του, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλες μάρκες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ καρότου μου;
Το Carrot Cake διατηρείται καλά στο ψυγείο για περίπου 5 έως 7 ημέρες, καλά τυλιγμένο για να μην ξεραθεί.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή