Κέικ despacito

Συστατικά

Το παντεσπάνι :

• 3 αυγά
• 70 g ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 25 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 80 γρ. αλεύρι (T45 - T55)
• 11 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Το σιρόπι :

• 10 cl γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη
• 40 γρ. ζάχαρη

Η μους :

• 40 cl παγωμένη κρέμα γάλακτος 30%
• 85 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 85 γρ. μαύρη σοκολάτα

Διακόσμηση :

• μαύρη σοκολάτα

Υλικά

• Καλούπι μεντεσέδων διαμέτρου 18 cm
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής
• Ηλεκτρικό μίξερ
• Ξύλινη πένσα (ή μαχαίρι)
• Σπάτουλα

Προετοιμασία

• Το παντεσπάνι σοκολάτας:
  Χτυπήστε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
• Κοσκινίστε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μπολ, προσθέστε το αλάτι και διπλώστε με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, γυρίστε το και τοποθετήστε το ξανά στη φόρμα.
• Σιρόπι καφέ με σοκολάτα:
  Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη, τον στιγμιαίο καφέ και το κακάο. Όταν το μείγμα πάρει βράση, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
  
• Η μους σοκολάτας :
  Τοποθετήστε το μπολ, το σύρμα και την κρέμα στην κατάψυξη 20 λεπτά πριν από τη χρήση. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος με τη μαύρη σοκολάτα.
• Ρίξτε αμέσως το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στη σαντιγί και χτυπήστε το με σύρμα για να ενσωματωθεί η σοκολάτα.
  
• Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ανοίξετε τρύπες στο παντεσπάνι και στη συνέχεια περιχύστε το σιρόπι.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι ροδόνερο γύρω από το παντεσπάνι και καλύψτε το με τη μους σοκολάτας. Εξομαλύνετε την κορυφή και παγώστε για 30 λεπτά.
  
• Λιώστε λίγη από τη μαύρη σοκολάτα και βάλτε τη σε ένα σακουλάκι για πίπες. Κόψτε μια μικρή τρύπα στη σακούλα. Αμέσως μετά, περάστε οριζόντιες γραμμές σοκολάτας πάνω από τη μους.
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη αξίνα ή ένα μαχαίρι, τραβήξτε γραμμές από πάνω προς τα κάτω για να σχηματίσετε ένα σχέδιο.
  
• Και τώρα το κέικ despacito είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Πώς φτιάχνετε το τέλειο παντεσπάνι για την τούρτα despacito;
Για ένα τέλειο παντεσπάνι, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Αυτό βοηθά στην ενσωμάτωση του αέρα και στην απόκτηση μιας ελαφριάς υφής.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μους σοκολάτας γάλακτος και μαύρης σοκολάτας;
Η μους σοκολάτας γάλακτος είναι γενικά πιο γλυκιά και κρεμώδης, ενώ η μους μαύρης σοκολάτας έχει πιο έντονη, πικρή γεύση. Ο συνδυασμός των δύο σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί μια υπέροχη ισορροπία.

Μπορεί να αντικατασταθεί ο διαλυτός καφές στο σιρόπι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον στιγμιαίο καφέ με σκόνη σοκολάτας ή ακόμη και να παραλείψετε τον καφέ εντελώς, αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση.

Πώς μπορώ να διακοσμήσω το κέικ despacito με πρωτότυπο τρόπο;
Για μια πρωτότυπη διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, ή φουντούκια για να προσθέσετε τραγανότητα και χρώμα.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ despacito στο ψυγείο;
Το κέικ despacito μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Φροντίστε να το σκεπάσετε για να μην απορροφήσει μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή