Pasteis de nata (πορτογαλικά γλυκά)

Συστατικά

• 1 ορθογώνια σφολιάτα
• 250 ml γάλα
• ξύσμα από 1 μη επεξεργασμένο λεμόνι
• 30 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 75 ml νερό
• 4 κρόκοι αυγών

Υλικά

• σαλατιέρα
• 12 φόρμες για παστέϊς ντε νάτα (ή φόρμα για μάφιν)
• φούρνος

Προετοιμασία

• Τυλίξτε τη σφολιάτα σε ρολό και κόψτε την σε 12 ίσα κομμάτια.
• Βουτυρώστε τις φόρμες ζυμαρικών σας και τοποθετήστε ένα κομμάτι σφολιάτας σε κάθε μία (όπως φαίνεται στο βίντεο). Πιέστε προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας για να απλώσετε τη ζύμη σε όλη τη φόρμα. Αφήστε το στην άκρη.
  
• Ζεσταίνετε 150 ml από το γάλα με τη φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε το αλεύρι με το υπόλοιπο γάλα (100 ml). Όταν το γάλα αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το μείγμα γάλακτος-αλευριού και χτυπήστε συνεχώς με το σύρμα. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει σε λίγα λεπτά.
• Αδειάστε το μείγμα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τη φλούδα λεμονιού και τυχόν σβώλους.
  Ζεσταίνετε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
  
• Αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, περιχύστε το σιρόπι πάνω από την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
• Τέλος, προσθέστε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε αυτό το μείγμα σε κάθε σκουρόχρωμη φόρμα σφολιάτας, χωρίς να φτάσετε μέχρι την άκρη.
  
• Ψήστε για 15 λεπτά στους 230°C.
• Και αυτό ήταν, τα pastéis de nata σας είναι έτοιμα, οπότε μη διστάσετε να τα πασπαλίσετε με κανέλα πριν τα απολαύσετε ζεστά ή κρύα.
  

Παρατηρήσεις

Φόρμες: αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε φόρμες για μάφιν.

Λεμόνι: Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, καθώς οι απόψεις στην Πορτογαλία διίστανται σε αυτό το θέμα.

Κανέλα: Μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας για να το εμποτίσετε στο γάλα με τη φλούδα λεμονιού.

Σφολιάτα: μπορείτε απλά να κόψετε κύκλους από σφολιάτα για να τις βάλετε στις φόρμες.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή