Τυρόπιτα τύπου μπακλαβά με φιστίκι, τραγανή και λιωμένη

Συστατικά

Η τραγανότητα :

• 8 φύλλα ζύμης filo (ή τούβλο)
• 50 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο)

Το τραγανό μέρος:

• 150 γρ. φιστίκια (καβουρδισμένα, ανάλατα)
• 30 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη

Το φοντάν :

• 3 αυγά
• 50 γρ. λευκή ζάχαρη
• 15 γρ. αλεύρι
• 75 ml κρέμα γάλακτος
• 450 γρ. φρουτέ φραίς (ή μασκαρπόνε)

Η γυαλάδα :

• 120 ml νερό
• 50 g λευκή ζάχαρη
• 50 g μέλι

Η διακόσμηση :

• Φιστίκια (ψιλοκομμένα)

Υλικά

• Τηγάνι με διάμετρο 20 cm
• 1 κατσαρόλα
• 1 σπάτουλα
• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• 1 πινέλο ζαχαροπλαστικής
• αντικολλητικό χαρτί
• τεμαχιστής
• μπολ ανάμειξης (ή μπολ/σαλατιέρα)

Προετοιμασία

• Η τραγανή βάση:
  Στρώστε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
  Αλείψτε τα φύλλα filo ανά δύο με λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τα στη φόρμα καθώς προχωράτε.
• Κόψτε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν από τη φόρμα και τοποθετήστε τις στη φόρμα για να μην πεταχτούν.
  
• Η τραγανή βάση από φιστίκι:
  Χτυπήστε γρήγορα τα φιστίκια σε έναν κόφτη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά γρήγορα για να ενσωματωθούν όλα.
• Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα πάνω από τη βάση ζύμης filo. Πιέστε καλά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με ένα ποτήρι.
  
• Το μείγμα fondant cheesecake:
  Σε ένα μπολ βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και το φρουτόκρεμα και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
• Όταν το μείγμα αφρίσει (θα παραμείνει υγρό, πράγμα φυσιολογικό), ρίξτε το στη φόρμα.
  
• Ψήστε για 45 λεπτά στους 180°C.
  Ψιλοκόψτε μερικά φιστίκια για να διακοσμήσετε το κέικ.
• Το γυαλιστερό σιρόπι:
  Αδειάστε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με μια σπάτουλα και αφήστε το σιρόπι να πήξει για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
  
• Περιχύστε το κέικ με το σιρόπι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
• Αν θέλετε ένα πιο τραγανό cheesecake, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το επιστρέψετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά (βλ. σχόλια παρακάτω ↓).
  
• Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Και ορίστε, η τυρόπιτα τύπου μπακλαβά είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Πώς αρωματίζω το cheesecake μου;
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού άνθη πορτοκαλιού στο μείγμα του cheesecake.

Πώς αρωματίζω το σιρόπι μου;
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο στο σιρόπι για να του δώσετε περισσότερο άρωμα. Προσθέστε το αφού το σιρόπι έχει μαγειρευτεί.

Πώς μπορώ να έχω μια ακόμα πιο τραγανή βάση;
Μπορείτε απλά να βάλετε μόνο τη βάση με το φύλλο και το βούτυρο στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C πριν συνεχίσετε τη συνταγή και προσθέσετε τα φιστίκια.
Εμείς συνεχίσαμε το ψήσιμο για 20 λεπτά μετά την προσθήκη του σιροπιού και των θρυμματισμένων φιστικιών, αλλά μπορείτε επίσης να τη ροδίσετε πριν προσθέσετε τις τελευταίες πινελιές.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το μέλι στο σιρόπι;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης χωρίς να ανησυχείτε.

Πώς μπορώ να μειώσω την ποσότητα της ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να μειώσετε τα συστατικά του σιροπιού στο μισό, αν το επιθυμείτε.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα φιστίκια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιστίκια με ξηρούς καρπούς της επιλογής σας, όπως φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν ή καρύδια.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω αυτό το cheesecake;
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το cheesecake στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές κουτί ή τυλιγμένο σε μεμβράνη.

Μπορώ να καταψύξω αυτό το cheesecake;
Μπορείτε να το καταψύξετε. Θα χάσει την τραγανότητά του μετά την απόψυξη. Μπορείτε να το ξαναβάλετε στο φούρνο, αν θέλετε, για να επαναφέρετε την τραγανότητά του.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή