Arepas από τη βενεζουέλα με κοτόπουλο και αβοκάντο - reina pepiada

Συστατικά

• 320 γραμμάρια προμαγειρεμένο κορν φλάουρ (2 φλιτζάνια)
• 625 ml μετριασμένο νερό (2 και 1/2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• Κοτόπουλο
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Βότανα της Προβηγκίας (δάφνη, θυμάρι, δεντρολίβανο): ανάλογα με τη γεύση
• 1 ντομάτα (προαιρετικά)

Κρέμα αβοκάντο:

• 2 αβοκάντο
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• λίγο γάλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Προσθέστε το ζεστό νερό, το αλάτι και το λάδι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο λίγο το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι. Τελειώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας για λίγα λεπτά για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.
  
  Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να ενυδατωθεί το αλεύρι.
• Βρέξτε ελαφρά τις παλάμες σας για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε περίπου 10 μέρη. Ξεκινήστε σχηματίζοντας μπάλες από τα κομμάτια της ζύμης και στη συνέχεια ισιώστε τα για να σχηματίσετε δίσκους ζύμης.
• Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τις arepas για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το ψωμί να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ελέγξτε αν το ψωμί έχει ψηθεί καλά (βλέπε σχόλια).
• Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν ελαφρώς, έπειτα κόψτε τα στη μέση και γεμίστε τα με τη γέμιση της επιλογής σας. Στη συνέχεια θα σας εξηγήσουμε πώς να φτιάξετε τη γέμιση με κοτόπουλο και αβοκάντο:
• Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, προσθέστε ένα κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, μια ολόκληρη ντομάτα πλυμένη, κόκκους πιπεριού, βότανα της Προβηγκίας, ψιλοκομμένο σκόρδο και το κοτόπουλο αλατοπιπερωμένο. Ζεσταίνετε.
• Το κοτόπουλο:
  Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10 λεπτά όταν το νερό αρχίσει να βράζει. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να τεμαχίσετε το κοτόπουλο με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας, όπως προτιμάτε :-)
• Η κρέμα αβοκάντο:
  Τοποθετήστε τη σάρκα του αβοκάντο και τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα ποτήρι κατάλληλο για μπλέντερ βύθισης.
  Αν θέλετε μια πιο αραιή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό μαγειρέματος κοτόπουλου.
• Ανακατέψτε το κοτόπουλο με την κρέμα αβοκάντο και γεμίστε τα ψωμιά arepa. Όλα έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Για να ελέγξετε ότι οι arepas είναι ψημένες, μπορείτε να τις χτυπήσετε: αν κάνουν έναν κούφιο ήχο, είναι έτοιμες.

Μπορείτε να διατηρήσετε τις arepas σας έως και 4 ημέρες στο ψυγείο, συσκευασμένες σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείτε να καταψύξετε την ωμή ζύμη ή τις ψημένες φραντζόλες.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε την κρέμα αβοκάντο αμέσως μετά την παρασκευή της, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ για να αποφύγετε την οξείδωση.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή