Εύκολο ρύζι με καλαμάρι

Συστατικά

• 2 ασκαλώνια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 ντομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα de la vera
• 300 γραμμάρια καλαμάρια
• 180 γρ. στρογγυλό ρύζι (τύπου bomba)
• 700 ml ζωμό ψαριού
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χρωστική σε σκόνη (προαιρετικά)
• αλάτι κατά βούληση

Προετοιμασία

• Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε όλα τα υλικά για το sofrito. Για να το κάνουμε αυτό, καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Πλύνετε, σπείρετε και ψιλοκόψτε τις πράσινες και τις κόκκινες πιπεριές. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες. Αφήστε αυτά τα υλικά στην άκρη.
• Καθαρίστε τα καλαμάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αφήνουμε στην άκρη.
  
• Σε ένα τηγάνι παέγια, ζεστάνετε μια βάση λαδιού (περίπου 5 κουταλιές της σούπας) και τσιγαρίστε το κρεμμύδι + το σκόρδο για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
  
  Προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και τηγανίζετε λίγο, αλλά προσέξτε να μην την αφήσετε να καεί γιατί μπορεί να γίνει πικρή. Προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό της ντομάτας και να αρχίσουν να συμπυκνώνονται τα σάκχαρα. Προσθέστε τα καλαμάρια και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
• Όταν οι κόκκοι του ρυζιού αρχίσουν να γίνονται διάφανοι, ρίξτε το ζωμό ψαριού και ανακατέψτε για να τον κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι της παέγια. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και προσθέστε το χρώμα τροφίμων. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε.
  
• Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το ταψί της παέγια με ένα καθαρό πανί ή αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά
• Και αυτό είναι όλο!
  

Παρατηρήσεις

Τηγάνι παέγια: Αν δεν έχετε τηγάνι παέγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πήλινη κατσαρόλα ή ακόμη και ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Συνιστάται η χρήση ρυζιού bomba, καθώς εξοικονομεί πολύ άμυλο και ο κόκκος παραμένει χαλαρός.

Η αναλογία υγρού και ρυζιού για αυτόν τον τύπο ξηρού ρυζιού είναι συνήθως διπλάσια (ή λίγο μεγαλύτερη) του ζωμού από το ρύζι.

Paprika de la vera: Εάν δεν έχετε paprika de la vera, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γλυκιάς και πικάντικης πάπρικας.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή