Ονιγκίρι με τόνο, το μικρό ιαπωνικό τριγωνικό σάντουιτς με ρύζι - おにぎり

Συστατικά

Το ρύζι:

• Νερό (για να πλύνετε το ρύζι)
• 200 γραμμάρια ρύζι σούσι
• 220 ml νερό
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (μαύρο και άσπρο ή χρυσό)
• 1 φύκι nori
• Γέμιση
• 70 γρ. μαγειρεμένος τόνος, στραγγισμένος (1 μικρή κονσέρβα)
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha (προαιρετικά)

Υλικά

• Καλούπι onigiri (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε το ρύζι σούσι:
  Ξεπλύνετε αρκετές φορές το ρύζι για να αφαιρέσετε το άμυλο από τους κόκκους.
• Τοποθετήστε το ρύζι και το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Όταν το νερό πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά. (Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, είναι έτοιμο). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
  
• Κόψτε τα φύκια σε λωρίδες ακολουθώντας τις γραμμές του φύλλου. Κόψτε τις λωρίδες στη μέση. Θα χρειαστείτε 6 συνολικά.
  
  *Μπορείτε να θρυμματίσετε τα υπόλοιπα κομμάτια για να τα προσθέσετε στο ρύζι αν θέλετε.
• Στη συνέχεια προσθέστε το σουσάμι και ανακατέψτε καλά.
  *Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα ψίχουλα από φύκια σε αυτό το σημείο.
  
• Ετοιμάστε τη γαρνιτούρα:
  Στεγνώστε και θρυμματίστε τον τόνο. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα sriracha (προαιρετικά: αφήστε την αν δεν σας αρέσει το τσίλι). Ανακατέψτε καλά.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για να σχηματίσετε τα onigiri:
  Στρώστε τον πάτο της φόρμας με ρύζι (πρέπει να είναι ακόμα ζεστό). Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κέντρο.
  
• Καλύψτε με τη γέμιση ρυζιού, κλείστε τη φόρμα και πιέστε καλά για να σφραγίσετε το onigiri.
• Ανοίξτε τη φόρμα και αφαιρέστε τις άκρες των onigiri χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
  
• Γυρίστε το καλούπι πάνω από το κομμάτι φύκι που έχει τοποθετηθεί κάθετα, ώστε το φύκι να τυλίγεται γύρω από το μπροστινό και το πίσω μέρος του σάντουιτς.
• Πιέστε το πάνω μέρος της φόρμας για να απελευθερώσετε το τρίγωνο του ρυζιού. Τυλίξτε τα φύκια γύρω από το onigiri.
  
• Σχηματίστε τα onigiri με το χέρι:
  Βρέξτε τα χέρια σας.
  Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο ρύζι στην παλάμη του ενός χεριού.
• Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κέντρο. Καλύψτε με μαγειρεμένο ρύζι και σχηματίστε μια μπάλα, με τη γέμιση παγιδευμένη στο κέντρο.
  
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, το ένα ανοιχτό επίπεδο (όπου θα τοποθετήσετε τη μπάλα ρυζιού) και το άλλο διπλωμένο σε σχήμα "V", σχηματίστε ένα τρίγωνο με τη μπάλα ρυζιού. Ισιώστε τις πλευρές αν χρειαστεί.
• Τοποθετήστε το τρίγωνο ρυζιού με τη γαρνιτούρα πάνω στη λωρίδα φύκι και τυλίξτε το σάντουιτς για να σχηματίσετε ένα όμορφο ονιγκίρι.
  
• Και τώρα είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Τι είδους ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ονιγκίρι;
Χρησιμοποιήστε το ιαπωνικό ρύζι που χρησιμοποιείται στο σούσι. Στο ρύζι δεν πρέπει να έχει προστεθεί ξύδι και πρέπει να είναι ακόμα ζεστό όταν φτιάχνετε τα ζυμαρικά.

Γιατί να υγραίνετε τα χέρια σας όταν πλάθετε onigiri;
Η ύγρανση των χεριών σας θα αποτρέψει το ρύζι να κολλήσει πάνω τους. Μπορείτε μάλιστα να προσθέσετε και λίγο αλάτι για να καρυκεύσετε ταυτόχρονα το σάντουιτς σας!

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τα φύκια στα ονιγκίρι;
Μπορείτε να κόψετε τα φύκια σε λωρίδες και να τα τοποθετήσετε γύρω από το ρύζι, όπως φαίνεται εδώ, ή να κόψετε ένα μεγάλο ορθογώνιο στο πλάτος του onigiri και να το τυλίξετε γύρω γύρω πριν φάτε το σάντουιτς, ώστε να διατηρήσει την τραγανότητά του.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μαγειρεμένο τόνο;
Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαγειρεμένο σολομό, γαρίδες ή σκουμπρί, για παράδειγμα.

Μπορούν τα onigiri να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα;
Όλα εξαρτώνται από την επικάλυψη που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση κορεατικού τύπου με kimchi και τριμμένη μοτσαρέλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε τις πλευρές του σάντουιτς σας σε ένα καυτό τηγάνι με σησαμέλαιο.

Η γέμιση πρέπει να είναι στο κέντρο;
Μπορείτε απλά να τα ανακατέψετε όλα μαζί: το ρύζι και τη γέμιση, να σχηματίσετε τρίγωνα και να τα τυλίξετε σε φύκια, ή και όχι! Μας αρέσει να ανακατεύουμε ρύζι με γαρίδες :-)

Πώς φτιάχνετε ονιγκίρι χωρίς φόρμα;
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να σχηματίσετε μια μπάλα με γέμιση και στη συνέχεια να τη διαμορφώσετε με τα χέρια σας, τοποθετώντας τη μπάλα σε ένα επίπεδο χέρι και σχηματίζοντας το τρίγωνο με το ένα χέρι διπλωμένο σε σχήμα "V". Ετοιμάζουμε ένα βίντεο που θα σας δείξει λεπτομερώς πώς να το κάνετε αυτό με και χωρίς καλούπι. Στο μεταξύ, θα βρείτε φωτογραφίες από τα διάφορα βήματα της συνταγής ;-).

Onigiri ή Samgak Kimbap;
Στην Ιαπωνία, αυτά τα μικρά σάντουιτς ονομάζονται "Ονιγκίρι" ("おにぎり" γραμμένο στα ιαπωνικά) και στη Νότια Κορέα ονομάζονται Samgak Kimbap/Gimbap ("삼각김밥" γραμμένο στα κορεατικά). Μοιάζουν πολύ και είναι πολύ δημοφιλή για φαγητό εν κινήσει. Μπορείτε να τα βρείτε σε μικρά σούπερ μάρκετ :-)

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή