Κολοκύθα με γαρίδες - βραζιλιάνικο camarão na moranga

Name: Κολοκύθα με γαρίδες - βραζιλιάνικο camarão na moranga
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: El
Ingredients: 1 μέτρια κολοκύθα (3,5 κιλά); 1 1/2 κρεμμύδια; 3 σκελίδες σκόρδο; 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 700 γρ. ακατέργαστες γαρίδες καθαρισμένες; 4cl χυμό λάιμ; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι; 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι; 20 cl ζωμό (γαρίδες); 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1/2 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 3 αποφλοιωμένες ντομάτες; 1/4 κόκκινη πιπεριά; 20 cl γάλα καρύδας; 200 γρ. φρουτέ φραίς; 30 γρ. σχοινόπρασο; 30 γρ. μαϊντανό

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

2 h 30 m

402 Kcal

Τι θα λέγατε να μοιραστείτε ένα νόστιμο πιάτο με την οικογένεια σήμερα; Καθώς οδεύουμε προς το φθινόπωρο, ο κρύος καιρός μας κάνει να θέλουμε να αναπαυθούμε στην κουζίνα. Γι' αυτό φέρνουμε λίγη ζεστασιά στα πιάτα μας με αυτή τη συνταγή από τη Βραζιλία: Camarão na moranga. Μια κολοκύθα με κοίλα, η οποία ολοκληρώνεται με μαρινάδα γαρίδας. Φυσικά χωρίς γλουτένη, αυτή η προετοιμασία θα επιτρέψει σε όλους να ανακαλύψουν αυτό το κολοκύθι από μια διαφορετική οπτική γωνία :-)

Υλικά

φύλλο αλουμινίου

Προετοιμασία

Προετοιμασία40 min

Χρόνος αναμονής30 min

Χρόνος μαγειρέματος1 h 20 m

Κόψτε το πάνω μέρος της κολοκύθας σας και στη συνέχεια βγάλτε το εσωτερικό της, κρατώντας τη σάρκα.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου σε κύβους σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και σπάστε τα με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Ρίξτε το μείγμα στην κολοκύθα και απλώστε το στις πλευρές. Τοποθετήστε το καπάκι και τυλίξτε την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τα στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα (ελέγξτε αν είναι έτοιμα: η σάρκα πρέπει να είναι τρυφερή).
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: αναμείξτε τις ωμές γαρίδες, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε την κρέμα: ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε κύβους.
Σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέστε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέστε το γάλα καρύδας, αφήστε το να πάρει βράση και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρινάδα για τις γαρίδες. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Ελέγξτε ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί.
Αδειάστε το άμυλο πατάτας σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε λίγο-λίγο το ζωμό γαρίδας, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα να δέσει και, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το φρουτέ φραίς, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε την κρέμα γαρίδας στην κολοκύθα σας και προσθέστε τα μυρωδικά ανάλογα με τη γεύση.
Η κολοκύθα σας είναι έτοιμη!