Ζυμαρικά με κολοκύθα και λουκάνικο

Συστατικά

• 180 g ζυμαρικά (rigatoni, paccheri, mezze maniche)
• 100 γρ. λουκάνικο
• 230 γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη)
• 10 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 25 γρ. λευκό κρασί
• Κρεμμύδι κατά βούληση
• Δεντρολίβανο για γεύση

Προετοιμασία

• Πρώτα αφαιρέστε το περίβλημα του λουκάνικου και ανακτήστε το κρέας που βρίσκεται μέσα (μπορείτε επίσης να αγοράσετε θρυμματισμένο λουκάνικο απευθείας). Ψιλοκόψτε το με τα χέρια σας και ρίξτε το σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Καβουρδίστε το λουκάνικο σε δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά (βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί από όλες τις πλευρές), στη συνέχεια σβήστε το με λευκό κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Στη συνέχεια, το αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ.
  
• Τώρα αρχίστε να καθαρίζετε την κολοκύθα. Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε την σε κομμάτια (αρκετά λεπτά για πιο γρήγορο μαγείρεμα).
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ροδίστε το στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για το λουκάνικο, προσθέτοντας λίγο λάδι και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα σε κομμάτια και αφήστε την να αλατιστεί για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς την με μια ξύλινη κουτάλα.
  
• Αφαιρέστε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι. Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 18 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Βράστε τα ζυμαρικά σε νερό που βράζει. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε την κολοκύθα με μια ξύλινη κουτάλα (πρέπει να γίνει σχεδόν πουρές) και προσθέστε το μαγειρεμένο λουκάνικο που έχετε αφήσει στην άκρη, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά όσο περιμένετε να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.
  
• Στραγγίστε τα ζυμαρικά al dente απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε γρήγορα.
• Τα ζυμαρικά με κολοκύθα και λουκάνικο είναι έτοιμα. Σερβίρετε τα ζεστά.
  

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω ζυμαρικά με κολοκύθα και λουκάνικο;
Σας συνιστούμε να τα καταναλώσετε αμέσως μόλις είναι έτοιμα, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο (σε αεροστεγές δοχείο) για έως και 2 ημέρες.

Πώς μπορώ να ξαναζεστάνω τα ζυμαρικά με κολοκύθα και λουκάνικο;
Αν σας έχουν περισσέψει και θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, σας προτείνουμε να τα βάλετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό. Το γυρίζετε συχνά.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λουκάνικο;
Τα ζυμαρικά με κολοκύθα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Δοκιμάστε τα με μπέικον ή γαρίδες, δύο λαχταριστοί συνδυασμοί.

Ποια μορφή ζυμαρικών πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα κολοκύθας και λουκάνικου;
Συνιστούμε τα κοντά ζυμαρικά: ριγκατόνι, mezze maniche, paccheri, tortiglioni ή fusilloni.

Πώς να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο κρεμώδες;
Αν προσθέσετε 1 γενναιόδωρη κουταλιά κρέμα γάλακτος μαγειρέματος στη σάλτσα, θα έχετε ένα ακόμη πιο κρεμώδες ζυμαρικό με κολοκύθα αν λουκάνικο

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή