Μαλακόσουπα και σαλάτα με ρεβίθια

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 200 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• ¼ αγγούρι
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι sherry
• παρθένο ελαιόλαδο
• Για τη σούπα
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 1 μαρούλι Ρόμαϊν ή γαλλικό μαρούλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• λίγες σταγόνες λάιμ

Προετοιμασία

• Κόψτε την ντομάτα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το αγγούρι σε μικρά τετράγωνα.
• Τοποθετήστε τα ρεβίθια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
  
• Σε μια κατσαρόλα, βάλτε λίγο λάδι και, σε χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι. Όταν έχει γίνει ποσέ, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το μαρούλι και προσθέστε το στο τηγάνι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά. Καλό είναι να μην το αφήσετε πολύ ώρα για να μην χάσει τη χλωροφύλλη του και να έχει ωραίο πράσινο χρώμα. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά.
• Ρίξτε το μαρούλι στο μπλέντερ και προσθέστε τον ζωμό της επιλογής σας (ανάλογα με το πόσο υγρή θέλετε τη σούπα). Χτυπήστε τα όλα καλά. Τώρα, περάστε το από ένα κόσκινο ή ένα chinois για να αποκτήσει μια πολύ πιο λεπτή υφή. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  
• Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, τοποθετήστε τη σαλάτα με τα ρεβίθια στο κέντρο και περιχύστε τη σούπα γύρω της.
• Και αυτό είναι όλο!
  

Παρατηρήσεις

Μπορούμε να ξεπλύνουμε το μαρούλι για να του δώσουμε ένα πιο έντονο πράσινο χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, όταν κόψετε το μαρούλι, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, βγάλτε το και αμέσως βάλτε το σε ένα μπολ με νερό και πάγο.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή