Okonomiyaki - ιαπωνική ομελέτα

Συστατικά

• 270 g αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
• 260 ml ζωμό
• 60 γρ. σχοινόπρασο Ταϊλάνδης
• 100 γρ. γαρίδες
• 450 γρ. κινέζικο λάχανο
• 4 αυγά
• Λάδι (για το μαγείρεμα)
• Φέτες μπέικον
• Σάλτσα Okonomiyaki (ή σάλτσα worcestershire)
• Ιαπωνική μαγιονέζα (ή μαγιονέζα)
• Ταϊλανδέζικο σχοινόπρασο
• Katshuobushi (ή τηγανητά κρεμμύδια)

Υλικά

• 1 βούρτσα

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά (ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά).
• Ψιλοκόψτε το ταϊλανδέζικο σχοινόπρασο και κόψτε το κινέζικο λάχανο και τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια.
  
• Ανακατέψτε το σχοινόπρασο και τις γαρίδες στο μείγμα αλεύρου, μαγιάς και ζωμού. Ανακατέψτε το κινέζικο λάχανο. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
• Λαδώστε ένα τηγάνι με μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε αρκετές φέτες μπέικον η μία δίπλα στην άλλη. Προσθέστε περίπου 1; κουτάλα κουρκούτι (ανάλογα με το τηγάνι).
  
• Μαγειρέψτε τη ζύμη για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε την και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να ψηθεί λίγο ακόμα το μπέικον.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε με τη σάλτσα okonomiyaki από πάνω. Απλώστε τη σάλτσα με ένα πινέλο. Καλύψτε με μαγιονέζα. Πασπαλίστε με ταϊλανδέζικο σχοινόπρασο και katshuobushi.
  

Παρατηρήσεις

Τι είναι το Okonomiyaki και από πού προέρχεται;
Το Okonomiyaki είναι μια ιαπωνική ομελέτα που προέρχεται από την Οσάκα και παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο σε διάφορα μέρη της Ιαπωνίας, ιδίως με ζυμαρικά στο βορρά.

Ποια συστατικά είναι απαραίτητα για την παρασκευή του Okonomiyaki;
Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, αυγά, ζωμό, κινέζικο λάχανο, γαρίδες και μπέικον, καθώς και ειδικές σάλτσες όπως η σάλτσα οκονομπιγιάκι.

Πόση ώρα χρειάζεται για να ετοιμάσετε το Okonomiyaki;
Η προετοιμασία του Okonomiyaki διαρκεί περίπου 15 λεπτά, ακολουθεί 30 λεπτά ξεκούρασης και 10 λεπτά μαγειρέματος, δηλαδή συνολικά περίπου 55 λεπτά.

Μπορώ να εξατομικεύσω τη συνταγή του Okonomiyaki;
Ναι, το Okonomiyaki συχνά προσαρμόζεται ανάλογα με το γούστο, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, όπως θαλασσινά, λαχανικά ή ακόμη και τυριά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ιαπωνικής μαγιονέζας και της κλασικής μαγιονέζας;
Η ιαπωνική μαγιονέζα είναι γενικά πιο κρεμώδης και ελαφρώς πιο γλυκιά, γεγονός που την καθιστά ιδανική για να συνοδεύει πιάτα όπως το Okonomiyaki, σε αντίθεση με την κλασική μαγιονέζα, η οποία είναι πιο όξινη.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή