Κοτόπουλο teriyaki, η γλυκιά και αλμυρή ιαπωνική σάλτσα που θα λατρέψετε!

Συστατικά

Μαρινάδα:

• 300 γραμμάρια κοτόπουλο (στην προκειμένη περίπτωση μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα)
• 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (+/-) ουδέτερο λάδι (για το μαγείρεμα)

Σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας 90 γρ.
• 75 g mirin
• 45 g καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
• Ρύζι
• 150 γρ. ρύζι
• 225 γρ. νερό
• Για γαρνιτούρα
• φρέσκο σχοινόπρασο
• μαύρο και λευκό σουσάμι

Υλικά

• μεμβράνη + σαλατιέρα (ή αεροστεγές κουτί)
• σανίδα κοπής
• μαχαίρι
• σπάτουλα
• τηγάνι

Προετοιμασία

• Ξεκινήστε κόβοντας το κοτόπουλο σε κομμάτια. Καθαρίστε τη σκελίδα σκόρδου και το κομμάτι τζίντζερ.
• Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου και το τζίντζερ.
  
• Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι και τη σάλτσα.
  Το ρύζι:
  Σκεπάστε και μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  
• Η σάλτσα:
  Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το mirin. Ρίξτε τη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και περιμένετε να διαλυθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  
• Τέλος, προσθέστε το κορν φλάουρ για να δέσει η σάλτσα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
• Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα.
  
• Όταν το κοτόπουλο είναι μόλις ψημένο, προσθέστε τη σάλτσα τεριγιάκι και ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά.
• Η σάλτσα θα μειωθεί και θα καλύψει καλά τα κομμάτια κοτόπουλου. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει πήξει!
  
• Σερβίρετε το κοτόπουλο τεριγιάκι σε ένα στρώμα ρυζιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο και μαύρο και λευκό σουσάμι.

Παρατηρήσεις

Πώς αποθηκεύω το κοτόπουλο τεριγιάκι;
Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω το κοτόπουλο τεριγιάκι;
Μπορείτε να καταψύξετε το κοτόπουλο teriyaki χωρίς καμία ανησυχία!

Ποιο είναι το καλύτερο συνοδευτικό για το κοτόπουλο τεριγιάκι;
Εμείς φτιάξαμε ρύζι μπασμάτι, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ιαπωνικό ρύζι ή ζυμαρικά ρυζιού για να συνοδεύσετε το κοτόπουλο τεριγιάκι! Δεν έχουμε καρυκεύσει το ρύζι και σας συνιστούμε να δοκιμάσετε τον συνδυασμό ρύζι + σάλτσα πριν καρυκεύσετε!

Τι είναι το mirin;
Το mirin είναι ένα είδος σάκε που είναι πολύ ήπιο και γλυκό. Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται κυρίως στην ιαπωνική και την κορεατική κουζίνα.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το καλαμποκάλευρο και με τι μπορεί να αντικατασταθεί;
Το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται για να δέσει η σάλτσα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή