Pot-au-feu, ένα απλό κλασικό φαγητό

Συστατικά

• 750 γρ. μοσχαρίσιο κότσι (ή πλευρά ή μάγουλο)
• 3 κρεμμύδια
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 3 καρότα
• 2 πράσα
• 2 γογγύλια
• 2 πατάτες
• 1 κόκκαλο μεδούλι
• 1 μπουκέτο garni
• νερό
• αλάτι
• χοντρό αλάτι

Υλικά

• Κατσαρόλα
• Κατσαρόλα

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε το χοντροκομμένο κρέας στην κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό, αλατίστε και αφήστε το να πάρει βράση. Αφαιρείτε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στο νερό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τα γογγύλια, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα, το σέλινο, κομμένο στη μέση, και τα πράσα, κομμένα σε κομμάτια 15 εκατοστών.
  
• Προσθέστε νερό αν χρειαστεί, καθώς και το μπουκέτο garni. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 3 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, τρίψτε το κόκαλο του μεδούλιου με χοντρό αλάτι (αυτό θα εμποδίσει το μεδούλι να διαφύγει). Τοποθετήστε το στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και μαγειρέψτε το για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  
• Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρέψτε τις σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.
• Σερβίρετε τις πατάτες με το pot-au-feu. Και ορίστε, το πιάτο σας είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Ζωμός: μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε άλλα πιάτα ή για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ή το ρύζι σας. Μπορείτε επίσης να τον καταναλώσετε αυτούσιο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή