Ζυμαρικά με 'nduja, ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο ζυμαρικών από την καλαβρία

Συστατικά

• 200 γρ. ριγκατόνι (ή άλλη μορφή ζυμαρικών αν προτιμάτε)
• 50 γρ. ντούγια
• 200 ml πολτός ντομάτας
• 1/2 κρεμμύδι Tropea (μεσαίου μεγέθους)
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• τριμμένη παρμεζάνα κατά βούληση
• Αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• Τηγάνι
• σανίδα κοπής
• Τηγάνι

Προετοιμασία

• Ας ετοιμάσουμε πρώτα τη σάλτσα 'Nduja. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.
• Τώρα αφαιρέστε το N'duja από το περίβλημα, ψιλοκόψτε το χοντρά και προσθέστε το στο τηγάνι με το μαραμένο κρεμμύδι.
  
• Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά, όσο χρειάζεται για να λιώσει η ντούτζα. Ανακατεύετε περιστασιακά
• Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  
• Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις γίνουν al dente, τα μεταφέρετε, με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα 'Nduja.
• Πασπαλίστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε γρήγορα (η προσθήκη του τριμμένου τυριού μετριάζει ελαφρώς την πικάντικη γεύση του λουκάνικου).
  
• Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Τα ζυμαρικά με N'duja είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω ζυμαρικά με 'Nduja;
Αυτό το πιάτο ζυμαρικών πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μόλις είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο (σε αεροστεγές δοχείο) για μία ημέρα.

Τι μπορώ να κάνω αν μου έχουν περισσέψει ζυμαρικά με 'Nduja;
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα ψητό timbale. Ρίξτε το σε ένα πυρέξ, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί pecorino, λίγο ψιλοκομμένο τυρί caciocavallo (ή scamorza), ανακατέψτε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και ψήστε το στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 220°.

Ποια είναι η σωστή αναλογία 'Nduja για να φτιάξετε ζυμαρικά;
Για ένα ισορροπημένο πιάτο η αναλογία είναι 25 γραμμάρια 'Nduja ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών.

Ποιο κρεμμύδι να χρησιμοποιήσετε για τα ζυμαρικά με 'Nduja;
Συνιστούμε τη χρήση κόκκινου κρεμμυδιού από την Tropea.

Ποια μορφή ζυμαρικών να χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα 'Nduja;
Έχουμε επιλέξει ένα κοντό ζυμαρικό (ριγκατόνι). Ωστόσο, τα ζυμαρικά 'Nduja μπορούν να παρασκευαστούν με σπαγγέτι, pappardelle, tagliatelle, scialiatielli, αλλά και άλλα σύντομα σχήματα ζυμαρικών, όπως mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie ή fusilloni.

Τι μπορεί να συνδυαστεί με το 'Nduja;
Μια πολύ δημοφιλής εκδοχή στην Καλαβρία είναι με τόνο: αρκούν 100 γραμμάρια τόνου για 200 γραμμάρια ζυμαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να μην προσθέσετε παρμεζάνα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για παρμεζάνα;
Αν προτιμάτε μια ακόμα πιο έντονη γεύση, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο πεκορίνο (κατά προτίμηση από την Καλαβρία)

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την 'Nduja μετά το άνοιγμά της;
Τοποθετήστε το κομμάτι 'nduja σε ένα μπολ και καλύψτε το καλά με μεμβράνη. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή