Τορτίγιες φούρνου με quesadillas και πικάντικη γέμιση βοδινού κρέατος

Συστατικά

• 3 μεγάλες τορτίγιες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 350 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (ή μέλι)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (πάστα τσίλι που έχει υποστεί ζύμωση)
• 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα (+/-)

Γαρνιτούρες: 1,5 λίτρο:

• πράσινα κρεμμύδια
• σουσάμι
• λάδι τσίλι

Υλικά

• στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος / φόρμα πίτας

Προετοιμασία

• Ρίξτε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα για να μοιραστεί ομοιόμορφα.
• Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου και το gochujang (προαιρετικά). Τηγανίστε μέχρι να ψηθεί το κρέας.
  
• Μουλιάστε τις τορτίγιες σε νερό και κόψτε τις στη μέση.
• Βάλτε στο κέντρο της τορτίγια περίπου 2 έως 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Προσθέστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη μοτσαρέλα.
  
• Διπλώστε τις πλευρές της τορτίγιας ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα τρίγωνα σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος. Καλύψτε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 έως 25 λεπτά.
  
• Προσθέστε λίγο καυτό λάδι, ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και σουσάμι και είστε έτοιμοι!

Παρατηρήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μοσχαρίσιο κιμά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και μοσχαρίσιο κιμά λαχανικών!

Μπορώ να αλλάξω το καρύκευμα;
Φυσικά, μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά. Για μια μεξικάνικη εκδοχή, χρησιμοποιήστε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χυμό από 1 λάιμ, 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλιά του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και πιπεριές στην προετοιμασία, αν το επιθυμείτε. Για την επικάλυψη, ο κόλιανδρος είναι τέλειος!

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για gochujang σε αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με sriracha (πικάντικη εκδοχή) ή πελτέ ντομάτας (μη πικάντικη εκδοχή).

Τι καυτό λάδι πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Συνιστώ τη σάλτσα "Lao Gan Ma Chili", η οποία ταιριάζει απόλυτα με αυτή τη συνταγή. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά είδη παντοπωλείου.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το πράσινο κρεμμύδι;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σχοινόπρασο.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω τις ψημένες κεσαντίγιες;
Μπορείτε να τις διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή