Ζυμαρικά με αγκινάρες και μπέικον, ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πρώτο πιάτο

Συστατικά

• 190 γραμμάρια ζυμαρικά (paccheri)
• 100 γρ. λωρίδες μπέικον
• 2 αγκινάρες
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
• Για το όξινο νερό
• 1 λεμόνι
• νερό

Υλικά

• Μπολ
• σανίδα κοπής
• μαχαίρι
• Γλάστρα
• τηγάνι

Προετοιμασία

• Αρχικά, ετοιμάστε ένα μπολ με νερό και λεμόνι όπου θα βάλετε τις αγκινάρες αφού τις καθαρίσετε.
• Καθαρίστε τις αγκινάρες, ξεκινώντας από το κούρεμα του μίσχου και την αποκοπή του εξωτερικού τμήματος (ανακτήστε μόνο το κεντρικό τμήμα, επειδή δεν περιέχει ίνες). Στη συνέχεια αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας μέχρι να φτάσετε στην καρδιά.
• Τώρα κόψτε τις καρδιές της αγκινάρας στα τέσσερα, αφαιρέστε τον άχυρο από μέσα (χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι) και βουτήξτε τα κομμάτια σε όξινο νερό για να μην οξειδωθούν.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ροδίστε το σε λίγο λάδι. Προσθέστε το μπέικον και τηγανίστε το για 3 με 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια κόψτε τις αγκινάρες σε μικρότερες φέτες και προσθέστε τις στο τηγάνι.
• Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι. Βάλτε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, γυρνώντας περιστασιακά.
• Εν τω μεταξύ, βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.
• Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος στο τηγάνι, πάρτε όλες τις αγκινάρες (αφήστε μερικές για διακόσμηση) και βάλτε τις στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο υγρό μαγειρέματος και μερικά κομμάτια μπέικον.
• Χτυπήστε το μέχρι να γίνει κρεμώδες, στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στο τηγάνι, προσθέστε λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά (κρατήστε τη φωτιά χαμηλή).
• Τώρα στραγγίξτε τα ζυμαρικά al dente και ρίξτε τα στο τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και ανακατέψτε τα για λίγα λεπτά (προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος αν χρειαστεί).
• Τα κρεμώδη paccheri με αγκινάρες και μπέικον είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω ζυμαρικά με αγκινάρες και μπέικον;
Αν σας έχουν περισσέψει, μπορείτε να τα βάλετε σε αεροστεγές δοχείο και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι και μία ημέρα. Τα ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι πριν τα σερβίρετε προσθέτοντας λίγο νερό.

Ποια μορφή πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την κρέμα αγκινάρας;
Εμείς χρησιμοποιήσαμε paccheri, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κοντά είτε μακριά ζυμαρικά. Δοκιμάστε mezze maniche rigate, rigatoni, ταλιατέλες ή σπαγγέτι.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μπέικον;
Ένας εξαιρετικός συνδυασμός είναι το μπέικον. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε την κρέμα αγκινάρας και να τσιγαρίσετε ξεχωριστά το μπέικον σε ένα τηγάνι: προσθέστε το όταν το σερβίρετε ωραίο και τραγανό. Αν χρειάζεστε ένα χορτοφαγικό πρώτο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μόνο με την κρέμα αγκινάρας και χωρίς να προσθέσετε το μπέικον.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος σε paccheri carciofi e pancetta;
Ναι. Αν θέλετε ένα ακόμα πιο κρεμώδες πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

Πώς μπορώ να αποφύγω να μαυρίσουν τα χέρια μου όταν καθαρίζω αγκινάρες;
Μπορείτε να φορέσετε γάντια από λάτεξ ή να τρίψετε τα χέρια σας με λεμόνι πριν τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το όξινο νερό.

Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα της αγκινάρας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα για να φτιάξετε εξαιρετικά τσιπς αγκινάρας, απλά τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα αγκινάρας για να φτιάξετε ζωμό λαχανικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ριζότο αγκινάρας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή