Churros μαγειρεμένα στη φριτέζα αέρος

Συστατικά

Η ζύμη:

• 240 ml νερό
• 115 g βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 170 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά

Επίστρωση: 1,5 κουταλιές της σούπας:

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (σπρέι, +/-)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

Σάλτσα σοκολάτας (γκανάς):

• Γκανάς: 10 cl υγρή κρέμα γάλακτος 30% mg
• 100 g μαύρη σοκολάτα

Υλικά

• Κατσαρόλα
• Χτυπητήρι
• Ξύλινο κουτάλι
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής / κομμένη σακούλα κατάψυξης
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής
• Λαδόκολλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Περιμένετε να βράσει το νερό- το βούτυρο θα πρέπει να λιώσει εντελώς. Ανακατέψτε αν χρειαστεί.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι με τη μία. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί.
  
• Επιστρέψτε στη φωτιά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες.
• Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια τα αυγά: προσθέστε τα 1 κάθε φορά, ενσωματώνοντάς τα καλά στο μείγμα κάθε φορά.
  
• Μεταφέρετε τη ζεστή ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αυλακωτή μύτη.
• Απλώστε το λάδι με το σπρέι σας σε φύλλα αντικολλητικού χαρτιού κατάλληλα για το δίσκο της φριτέζας αέρος.
  Σχηματίστε τα churros πάνω στο λαδόκολλα: βάλτε ευθείες γραμμές, σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους (τα churros θα φουσκώσουν).
  *Μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η ζύμη και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
  
• Ψεκάστε ξανά τα churros με λάδι. Ψήστε τα churros για 12 λεπτά στους 200°C στη λειτουργία "Air fry".
  
  * Μπορείτε να τα γυρίσετε στα μισά του ψησίματος.
• Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο αν χρειάζεται, και στη συνέχεια κυλήστε τα churros σε ένα μείγμα ζάχαρης και καστανής ζάχαρης.
  
  Για τη γκανάς, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία.
  
• Έτοιμο για σερβίρισμα! Απολαύστε το ζεστό!

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε τα churros;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές κουτί και διατηρήστε τα έως 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε, αλλά θα μαλακώσουν.

Πώς ζεσταίνω ξανά τα churros;
Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στη φριτέζα. Θυμηθείτε να τα αλείψετε με λίγο λάδι, ώστε να γίνουν και πάλι τραγανά.

Ποια μύτη πρέπει να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω churros;
Θα χρειαστείτε μια αυλακωτή μύτη ζαχαροπλαστικής, η οποία ποικίλλει σε πλάτος ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε.

Πώς μπορώ να πετύχω ομοιόμορφα αυλακωτά churros;
Όταν βράζετε τα churros σας πάνω σε λαδόκολλα, θα πλατύνουν από κάτω αν τα ψήσετε απευθείας. Αυτό δεν αποτελεί σοβαρό πρόβλημα, αλλά μπορείτε να τα βοηθήσετε να διατηρήσουν το σχήμα τους αν τα βάλετε στο ψυγείο. Η ζύμη θα σταθεροποιηθεί και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Πώς μπορώ να κάνω τη ζάχαρη να κολλήσει καλύτερα στα churros;
Απλώστε λίγο σπρέι λαδιού στο τέλος του ψησίματος και κυλήστε τα αμέσως στη ζάχαρη.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή