Σπιτικά γκρέσινς με φριτέζα αέρα

Συστατικά

• 120 γραμμάρια λευκό αλεύρι σίτου
• 120 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα αρωματικά βότανα (εμείς χρησιμοποιήσαμε δεντρολίβανο)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 16 έως 24 cl νερό (ανάλογα με την υφή της ζύμης)

Για το μαύρισμα :

• Ελαιόλαδο
• Αποξηραμένα βότανα (εμείς χρησιμοποιούμε δεντρολίβανο)

Υλικά

• Φριτέζα αέρος
• Μπολ

Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μυρωδικά.
• Προσθέστε το λάδι και σταδιακά το νερό μέχρι να έχετε μια μαλακή πάστα.
  
• Ζυμώνουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
• Χωρίστε σε 8 μερίδες και σχηματίστε αρκετά λεπτά λουκάνικα. Αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τα μυρωδικά. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 180°C για 3 έως 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα κριτσίνια χωρίς να επικαλύπτονται. Μαγειρέψτε για 10 έως 20 λεπτά, γυρνώντας τα στη μέση.
  
• Αφαιρέστε τα όταν είναι χρυσαφένια και τραγανά, και ορίστε ;)

Παρατηρήσεις

Μπορώ να ετοιμάσω γκρισίνι (κριτσίνια) στη φριτέζα αέρος και να τα κάνω ακόμα πιο τραγανά;
Ναι, τα grissini που μαγειρεύονται στη φριτέζα αέρος είναι ακόμα πιο τραγανά από ό,τι στο φούρνο, αρκεί να λάβετε μερικές προφυλάξεις. Το πιο σημαντικό είναι να σχηματίσετε τα μπαστουνάκια πολύ λεπτά, ώστε η υφή τους να είναι στεγνή και τραγανή. Είναι επίσης σημαντικό να μην επικαλύπτετε το καλάθι, ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας. Πρέπει επίσης να προσέχετε το χρόνο προετοιμασίας, καθώς η φριτέζα αέρος ροδίζει πιο γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, τραγανό σνακ γεμάτο γεύση, ιδανικό με ζυμαρικά ή τρώγεται μόνο του.

Πόση ώρα χρειάζεται για να ετοιμάσετε τα γκρισίνι στη φριτέζα αέρος;
Ο χρόνος προετοιμασίας των γκρισίνι στη φριτέζα αέρος είναι γενικά μικρότερος από ό,τι στο φούρνο, κυμαίνεται μεταξύ 10 και 20 λεπτών στους 180°C περίπου. Ωστόσο, ο χρόνος αυτός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος των μπαστουνιών και το μοντέλο της φριτέζας αέρος. Ιδανικά, ελέγξτε στη μέση του χρόνου και γυρίστε τα μπαστουνάκια, φροντίζοντας να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και είναι σφιχτά, είναι έτοιμα. Είναι σημαντικό να προσέχετε τα τελευταία λεπτά για να μην καούν.

Γιατί τα γκρισίνι που μαγειρεύονται στη φριτέζα αέρος γίνονται μαλακά;
Αν τα γκρισίνι γίνονται μαλακά, αυτό συνήθως οφείλεται στην υπερβολική υγρασία ή στο πάχος του ζυμαριού. Τα μπαστουνάκια που είναι πολύ παχιά τείνουν να είναι μαλακά στο εσωτερικό τους. Ένας άλλος παράγοντας είναι το γεγονός ότι δεν τα μαγειρεύετε αρκετή ώρα ή τα αφαιρείτε πριν ροδίσουν. Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί αν αποθηκευτούν ενώ είναι ακόμα ζεστά, γεγονός που δημιουργεί ατμό. Για να το διορθώσετε αυτό, βάλτε τα ξανά στην καυτή φριτέζα αέρα για λίγα λεπτά ή κάντε τα πιο λεπτά την επόμενη φορά. Το να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς θα βοηθήσει επίσης να αποκτήσουν την ιδανική τραγανή υφή.

Ποια μυρωδικά ταιριάζουν καλύτερα με τα γκρισίνι στη φριτέζα αέρος;
Τα αρωματικά βότανα κάνουν τη διαφορά στη γεύση των γκρισίνι και προσφέρονται πολύ καλά για χρήση στη φριτέζα αέρος, καθώς απελευθερώνουν ακόμη περισσότερο άρωμα. Τα πιο δημοφιλή είναι η ρίγανη, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, τα οποία ταιριάζουν τέλεια με το ελαιόλαδο. Για ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα, σκόνη σκόρδου ή ακόμη και πάπρικα για μια διαφορετική πινελιά. Μια άλλη ιδέα είναι να τελειώσετε με σπόρους, όπως σουσάμι ή λιναρόσπορο. Η ανάμειξη βοτάνων στη ζύμη και το πασπάλισμα τους από πάνω κάνει το αποτέλεσμα ακόμα πιο νόστιμο.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα γκρισίνι που ετοιμάζονται στη φριτέζα συναγωγής;
Μόλις είναι έτοιμα, τα γκρισίνι πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν αποθηκευτούν. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για να διατηρηθούν τραγανά για 3 έως 5 ημέρες. Αποφύγετε τα ανοιχτά δοχεία ή το υγρό περιβάλλον, καθώς αυτό θα μπορούσε να τα μαλακώσει. Αν χάσουν την τραγανή τους υφή, απλά ξαναζεστάνετε τα στη φριτέζα αέρος για λίγα λεπτά. Αυτό θα τα κάνει και πάλι σφιχτά και νόστιμα, σαν να είχαν μόλις ετοιμαστεί.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή