Γαρίδες και ζυμαρικά μανιταριών

Συστατικά

• 8 κέικ ρυζιού
• 400 γραμμάρια μαγειρεμένες φρέσκες γαρίδες
• 20 γραμμάρια βερμικέλλι ρυζιού
• 15 γρ. αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια
• 50 γρ. καρότο (1/2 καρότο)
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)

Υλικά

• 1 φριτέζα ή τηγάνι με ψηλή πλευρά

Προετοιμασία

• Μουλιάστε τα μαύρα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 25 λεπτά για να ενυδατωθούν. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις γαρίδες. Κρατήστε στην άκρη 8 καθαρισμένες γαρίδες.
• Τρίψτε το καρότο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βράστε το βερμικέλλι ρυζιού σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Κόψτε τις γαρίδες, τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά ρυζιού σε μικρά κομμάτια.
  
• Γέμιση:
  Μανιτάρια, καρότο, κρεμμύδι, αυγό και σάλτσα σόγιας.
• Μουλιάστε ένα κέικ ρυζιού σε κρύο νερό για να μαλακώσει. Τοποθετήστε το κέικ στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της άκρης του κέικ ρυζιού. Τοποθετήστε από πάνω μια ολόκληρη γαρίδα.
  
• Διπλώστε το κάτω μέρος του ζυμαρικού πάνω από τη γέμιση. Διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο και τυλίξτε το ρολό αυγού. Επαναλάβετε μέχρι να καταναλώσετε όλη τη γέμιση.
• Ζεσταίνετε το λάδι στους 170-180°C. Όταν ζεσταθεί, μαγειρέψτε τα νηματίδια για περίπου 6 λεπτά, γυρίζοντας τα αν χρειαστεί. Τοποθετήστε τα ψημένα νηματίδια σε απορροφητικό χαρτί.
  
• Όλα έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να πετύχω τραγανά ρολά αυγών;
Για τραγανά ρολά αυγών, βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καυτό πριν τα βουτήξετε και μην υπερφορτώνετε τη φριτέζα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διπλώσετε τα ρυζογκοφρέτες;
Για να διπλώσετε τα ρυζογκοφρέτες, ξεκινήστε διπλώνοντας το κάτω μέρος πάνω από τη γέμιση, και στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές προς το κέντρο πριν τυλίξετε το νέμ.

Μπορούν τα egg rolls να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα egg rolls εκ των προτέρων και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο πριν τα τηγανίσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Τι άλλα συστατικά μπορώ να προσθέσω στη γέμιση;
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, ή ακόμη και πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο ή τόφου, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν τα egg rolls έχουν ψηθεί καλά;
Τα egg rolls είναι ψημένα μέχρι το τέλος όταν είναι χρυσοκάστανα και τραγανά εξωτερικά, πράγμα που απαιτεί περίπου 6 λεπτά τηγανίσματος στους 170-180°C.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή