Κροκέτες ζαμπόν από την picador

Συστατικά

• 1 πρέζα αλάτι
• 150gr αλεύρι
• 150gr βούτυρο
• 150gr ζαμπόν serrano
• 1 λίτρο γάλα

Για τη φρυγανιά:

• Φρυγανιά
• 2 αυγά
• 1 πρέζα γάλα

Προετοιμασία

• Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα με το ζαμπόν σε μέτρια φωτιά. Μην το αφήσετε να πάρει βράση.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο
  
• Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
• Κατεβείτε από τη φωτιά και ρίξτε το τηγάνι με το γάλα στο τηγάνι με το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
  
• Ανακατέψτε ελαφρά στο μπλέντερ. Θέλουμε να κρατήσουμε τα κομμάτια ζαμπόν.
• Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με 8 κινήσεις μέχρι να πήξει. Δοκιμάστε και αλατίστε κατά βούληση.
  Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει από τον πάτο.
  
• Τοποθετήστε τη ζύμη κροκέτας σε ένα δίσκο. Καλύψτε με μεμβράνη για να μη δημιουργηθεί κρούστα και αφήστε τη να κρυώσει στο τραπέζι.
  
  Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για να σκληρύνει λίγο.
• Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ψυγείο και κάντε μικρές μερίδες με ένα κουτάλι. Τις πασπαλίζετε με φρυγανιά.
  
• Με τα χέρια σας, και το παναρισμένο τμήμα, φτιάχνουμε έναν κύλινδρο.
• Χτυπήστε 2 αυγά και προσθέστε λίγο γάλα. Αλείψτε τις κροκέτες με αυτό το μείγμα.
  Στη συνέχεια, τις πασπαλίζετε ξανά με φρυγανιά και είναι έτοιμες για τηγάνισμα.
  
• Ζεστάνετε το λάδι όσο το δυνατόν περισσότερο, προσέχοντας να μην καείτε.
  Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
• Και έτοιμο να το καταβροχθίσουμε! Συνοδευόμενο από ένα καλό λευκό κρασί και μια μικρή σαλάτα, είναι πεντανόστιμο!
  

Παρατηρήσεις

Ευχαριστούμε τον Juan για το χρόνο, την αφοσίωση και τη δοκιμή του! :)

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή