Μαλακά και αέρινα σουφλέ τυριού

Συστατικά

Για 4 μικρά σουφλέ ή ένα μεγάλο:

• 4 αυγά
• 25 cl γάλα
• 30 γρ. αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας)
• 100 γρ. τριμμένο τυρί
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία

• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
• Ανακατέψτε λίγο-λίγο το γάλα. Αν σχηματιστούν σβώλοι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ.
  
• Όταν το μείγμα πήξει, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το τυρί. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
• Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και προσθέστε τους κρόκους στο προηγούμενο μείγμα.
  Ανακατέψτε λίγο από τα σκληρά χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα για να το "χαλαρώσετε" και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στα υπόλοιπα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά χωρίς να συνθλίψετε τα ασπράδια.
  
• Τοποθετήστε σε βουτυρωμένες φόρμες και ψήστε για 20 λεπτά στους 175°C. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, σβήνετε το φούρνο και ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι τη μέση, ώστε τα σουφλέ να μην υποστούν θερμοκρασιακό σοκ και πέσουν πίσω. Αφού περιμένετε 10 έως 20 λεπτά, αφαιρέστε τα σουφλέ.
• Και τώρα τα σουφλέ σας είναι έτοιμα να τα φάτε αμέσως!
  

Παρατηρήσεις

Τυρί: μπορείτε να επιλέξετε κάτι άλλο εκτός από τριμμένο τυρί, όπως Comté, Cantal ή άλλα σκληρά τυριά.

Η μορφή Εδώ επιλέξαμε μια μικρή εγωιστική απόλαυση, φτιάχνοντας ατομικές εκδοχές των σουφλέ. Αν είστε περισσότερο μοιραστές, επιλέξτε μια μεγαλύτερη φόρμα για να φτιάξετε ένα ενιαίο σουφλέ!

Μοσχοκάρυδο: αν σας αρέσει η γεύση του, ταιριάζει πολύ καλά με τα υπόλοιπα υλικά αυτής της παρασκευής ;-)

Δοκιμή: Αυτά τα σουφλέ πρέπει να τρώγονται κατευθείαν από το φούρνο. Αν ξαναζεσταθούν, δεν θα έχουν την ίδια ωραία γεύση και θα χάσουν την υφή τους. Θα πρέπει να τα φάτε όλα χωρίς να αφήσετε ούτε ένα ψίχουλο ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή