Σπιτικό μπουφέ με ελαφριά γεύματα: 28 συνταγές για μίνι πιάτα, για ένα απεριτίφ που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από ένα επαγγελματικό μπουφέ
Το να φιλοξενείς κόσμο στο σπίτι είναι πάντα καλή ιδέα… μέχρι τη στιγμή που πρέπει να απαντήσεις στο μεγάλο ερώτημα: «Τι θα ετοιμάσουμε για φαγητό;»
Ένα κανονικό γεύμα στο τραπέζι; Δεν είναι πάντα πρακτικό. Πατατάκια και τρεις ελιές; Λίγο θλιβερό. Ένα μπουφέ; Τώρα αρχίζουμε να μιλάμε σοβαρά :)
Αυτό που μας αρέσει στο μπουφέ είναι ότι ο καθένας παίρνει ό,τι θέλει, όποτε θέλει. Μπορούμε να συζητάμε, να κυκλοφορούμε, να επιστρέφουμε για μια μικρή μπουκιά, να δοκιμάζουμε λίγο από όλα… εν ολίγοις, είναι φιλικό, όμορφο στο τραπέζι και πολύ πιο εύκολο να το οργανώσεις από ένα γεύμα που σερβίρεται σε πιάτα.
Το μυστικό για να του δώσετε μια μικρή πινελιά επαγγελματικού μπουφέ; Να ποντάρετε σε συνταγές σε μίνι εκδοχές: βαζάκια, τοστ, φουαγκιέ, μπουκιές, σουβλάκια, ντιπ, μικρά κέικ…
Τα βαζάκια, για ένα κομψό αποτέλεσμα σχεδόν χωρίς κόπο!
Τα ποτηράκια είναι πραγματικά το τέλειο κόλπο για να δώσετε αμέσως μια αίσθηση «δεξίωσης» στο μπουφέ σας. Ακόμη και μια πολύ απλή συνταγή φαίνεται πιο προσεγμένη μόλις σερβιριστεί σε ένα μικρό ποτηράκι.
Μπορείτε να παίξετε με τις στρώσεις: μια κρέμα λαχανικών, μια μους από φρέσκο τυρί, μερικές γαρίδες, βότανα, ένα αλμυρό κράμπλ… Οπτικά, κάνει μεγάλη εντύπωση, και επιπλέον, μπορείτε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων.
Η συμβουλή μας από το Ptitchef: επιλέξτε φρέσκα και ελαφριά ποτηράκια αν το υπόλοιπο μπουφέ είναι ήδη αρκετά πλούσιο. Θα προσθέσουν μια νότα απαλότητας ανάμεσα σε δύο φουαγκιέ ;)
Ψάχνετε για μια πινελιά χρώματος στο μενού σας; Το παντζάρια θα είναι ο καλύτερός σας φίλος! Απλά αναμείξτε με φρουτέ φραίς και μερικά μυρωδικά για να δώσετε πικάντικη γεύση και έχετε τις πιο φρέσκες κρέμες παντζαριού στην αγορά. Δοκιμάστε το, σας...
Σας έχουμε ένα φρέσκο ορεκτικό χωρίς μαγείρεμα: αβοκάντο, γαρίδες και γκρέιπφρουτ. Ένας γλυκός και αλμυρός, ελαφρώς όξινος συνδυασμός που σίγουρα θα ζωντανέψει το γεύμα σας από την αρχή! Και μη διστάσετε να τα παρουσιάσετε σε μικρότερες verrines για το...
Νομίζατε ότι θα σας αφήναμε χωρίς κομψές συνταγές για τα γιορτινά σας γεύματα; Λοιπόν, δεν μας ξέρετε πολύ καλά! Ορίστε οι δικές μας βερτίνες με γαρίδες και μάνγκο για έναν γλυκό και αλμυρό συνδυασμό που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας. Μια εύκολη...
Όπως γνωρίζετε, αγαπάμε verrines για να ξεκινήσουμε το γεύμα :-) Προσδίδουν αμέσως μια πινελιά κομψότητας και κομψότητας στο τραπέζι, ιδανική για εορταστικά γεύματα. Είτε ως απεριτίφ είτε ως ορεκτικό, αυτές οι εξαιρετικά πολύχρωμες...
Τα τοστ, πάντα αποτελεσματικά
Το μεγάλο πλεονέκτημά τους είναι ότι ετοιμάζονται γρήγορα και προσαρμόζονται εύκολα. Φρυγανιές, κράκερ, μπλίνι, φέτες ψωμιού, ψητή γλυκοπατάτα… η βάση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, προσθέτετε μια γευστική γέμιση: σολομό, αβοκάντο, τυρί, πέστο, ριλέτ, μέλι, καρύδια, λιαστά ντομάτια…
Για να αποφύγετε τα τοστ να μαλακώσουν, γεμίστε τα την τελευταία στιγμή ή ετοιμάστε τα συστατικά ξεχωριστά. Έτσι, το ψωμί παραμένει τραγανό και η παρουσίαση πολύ πιο καθαρή.
Ο συνδυασμός σολομός + αβοκάντο έχει αποδείξει την αξία του μέχρι στιγμής! Δοκιμάστε το ξανά σε τοστ για ένα απεριτίφ!
Ένας γλυκός και αλμυρός συνδυασμός που λιώνει στο στόμα και είναι τραγανός ;-)
Ήρθε η ώρα για το απεριτίφ και ακούτε ήδη τους πρώτους καλεσμένους σας να καταφθάνουν. Δεν υπάρχει φασαρία μεταξύ των φίλων, αλλά θα θέλατε παρόλα αυτά να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό από τα βιομηχανικά μπισκότα και τα φιστίκια που τρώτε συνήθως...
Είναι ώρα για απεριτίφ, αλλά τι πρέπει να φάμε για να συνοδεύσουμε τα κοκτέιλ μας; Στο Ptitchef, έχουμε χορτάσει από κάθε είδους μπισκότα και φιστίκια για απεριτίφ. Ας τα αντικαταστήσουμε με τοστ! Γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους, μερικά δεν...
Τα φουαγκρέ, τα αστέρια του μπουφέ
Αν υπάρχει μια ζύμη που πρέπει οπωσδήποτε να έχουμε στο ψυγείο όταν έχουμε καλεσμένους, αυτή είναι η σφολιάτα. Μεταμορφώνει σχεδόν τα πάντα σε ορεκτικά: τυρί, πέστο, σολομό, ζαμπόν, ντομάτες, ταπενάδα, λαχανικά…
Μπορείτε να τη τυλίξετε, να τη στρίψετε, να τη κόψετε σε μίνι κρουασάν, σε παλμιέρ, σε μπουκιές ή σε στεφάνι για να τη μοιραστείτε. Είναι χρυσαφένια, τραγανή, εύκολη να τη φάτε με τα δάχτυλα και σχεδόν πάντα αρέσει.
Το μυστικό: ετοιμάστε τα εκ των προτέρων και ζεστάνετέ τα για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Θα ξαναβρούν την τραγανότητά τους και θα αναδύσουν εκείνη την υπέροχη μυρωδιά του «σπιτικού» που ανοίγει την όρεξη σε όλους.
Ψάχνετε για ένα γρήγορο, νόστιμο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία σνακ ; Οι τούρτες σφολιάτας σε φριτέζα αέρος είναι η τέλεια απάντηση: έτοιμες σε λίγα λεπτά, με ακαταμάχητη τραγανότητα στο εξωτερικό και μια καρδιά με τυρί που κατακτά με την...
Ναι, μπορούμε να πούμε ξεκάθαρα ότι αυτή η συνταγή είναι Η συνταγή που όλοι θα λατρέψουν για ένα απεριτίφ (και θα σας ζητήσουν να φτιάξετε για τους επόμενους, ετοιμαστείτε!). Η σφολιάτα στρίβει σαν σύννεφο χάρη στην προσθήκη του φρουτέ φραίς και είναι...
Για μια αυτοσχέδιο απεριτίφ ή μια μικρή σπιτική πινελιά στους μπουφέδες σας, αυτές οι μπουκιές σφολιάτας είναι απλά τέλειες! :) Εύκολα στην παρασκευή τους, συνδυάζουν τη γλυκύτητα του φρουτέ , το πικάντικο χρώμα της λιαστής ντομάτας, τη γεύση του...
Οι σάλτσες και τα αλείμματα, για να γεμίσουν το τραπέζι με στυλ
Για ένα πλούσιο μπουφέ, σκεφτείτε τα μπολ για να μοιραστείτε. Χούμους, πάστα πιπεριών, μπαμπά γκανούς, ριλέτ, φρέσκο τυρί με βότανα… τα τοποθετούμε στο κέντρο μαζί με ωμά λαχανικά, πίτα, κράκερ ή γκρισίνι.
Είναι απλό, πολύχρωμο και πολύ πρακτικό, ειδικά όταν θέλετε να συμπληρώσετε ένα μπουφέ χωρίς να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Επιπλέον, οι σάλτσες σας επιτρέπουν να προσθέσετε εύκολα μια χορτοφαγική επιλογή.
Η συμβουλή μας: παίξτε με τα χρώματα. Ένα κλασικό χούμους, μια κόκκινη πάστα από πιπεριές, μια πράσινη σάλτσα με μπιζέλια… αμέσως, το τραπέζι φαίνεται πιο προσεγμένο.
Τα ρεβίθια βγήκαν σήμερα! Μια συνταγή που μπορείτε να απολαύσετε ως ορεκτικό ή απεριτίφ, συνοδευόμενη από πίτα/ψημένα παϊδάκια/ξυλάκια ωμών λαχανικών ;-)
Μέχρι τώρα, ήμασταν οπαδοί του χούμους, του γουακαμόλε και της ταπενάδας ως απεριτίφ! Τώρα υπάρχει ένα νέο παρασκεύασμα που μπαίνει τακτικά στο τραπέζι μας: ένα άλειμμα με κόκκινη πιπεριά. Ακολουθεί η εύκολη στη παρασκευή συνταγή μας. Μην ξεχάσετε τα...
Ανακαλύψτε τον ξάδερφο του διάσημου χαβιαριού μελιτζάνας, κατευθείαν από τον Λίβανο: baba ganoush ! Γνωρίζουμε ότι η λιβανέζικη κουζίνα είναι γεμάτη από γαστρονομικά θαύματα και όλα τα είδη μεζέδων που είναι ιδανικά για ένα δείπνο απεριτίφ . Μάθετε...
Βάλτε αυτό το άλειμμα ντομάτας κονφί, σκόρδου και βασιλικού στη μέση του χούμους, του γουακαμόλε και της ταπενάδας σας. Αυτή η εξαιρετικά αρωματική σάλτσα είναι ιδανική με πατατάκια και μπαστουνάκια λαχανικών. Χωρίς μαγείρεμα και με μόλις 4 υλικά, θα...
Σουβλάκια και ρολάκια, εύκολα να τα πιάσεις
Σε ένα μπουφέ με δείπνο, ό,τι τρώγεται όρθιος ή με τα δάχτυλα κερδίζει πόντους. Τα σουβλάκια και τα ρολά είναι ιδανικά για αυτό.
Πεπόνι με ζαμπόν, μοτσαρέλα με λιαστή ντομάτα, wraps κομμένα σε μπουκιές, ρολά σολομού, κρέπες με γέμιση… είναι απλές μορφές, αλλά πάντα κάνουν εντύπωση σε ένα πιάτο.
Και το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες παραλλαγές: μία με ψάρι, μία χορτοφαγική, μία με τυρί, μία πιο δροσερή… Έτσι, όλοι βρίσκουν αυτό που τους αρέσει.
Για να συνοδεύσετε το απεριτίφ σας, συνδυάστε πεπόνι και ζαμπόν σε πανεύκολα σουβλάκια. Μιλώντας για σουβλάκια, ξεχάστε τα ξύλινα σουβλάκια! Προτιμήστε αντ' αυτού... κλαδάκια δεντρολίβανου. Είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε ακόμα περισσότερο χρώμα,...
Τα κεμπάπ χωρίς μαγείρεμα σε μίνι έκδοση είναι ιδανικά για απεριτίφ, έτσι δεν είναι; Προσθέστε παστό ζαμπόν, μπάλες τυριού μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες για έναν φρέσκο και γευστικό συνδυασμό. Θα δείτε ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορέσουν να...
Για μια αλλαγή ρυθμού την ώρα των ποτών , έχουμε μια μυστική συνταγή: tortilla wraps! Τις γεμίζετε με ένα μείγμα τόνου και φρουτέ φραίς, προσθέτετε λίγη ρόκα, τις τυλίγετε σε ρολό και το μόνο που απομένει είναι να τις κόψετε και να τις...
Ορεκτικά χωρίς μαγείρεμα που φτιάχνονται πανεύκολα! Συνδυάστε καπνιστό σολομό με φρέσκο κατσικίσιο τυρί και σπαράγγια για να δημιουργήσετε ένα νικηφόρο τρίο που θα συνοδεύσει το απεριτίφ σας. Οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν ;-)...
Μίνι κέικ, μάφινς και αλμυρά σνακ
Ένα μπουφέ με ελαφριά γεύματα πρέπει να είναι γευστικό, αλλά και αρκετά χορταστικό. Εδώ είναι που τα αλμυρά κέικ, τα μάφινς, τα μίνι μπέργκερ ή οι μικρές κροκέτες αποδεικνύονται πολύ χρήσιμα.
Τα προετοιμάζουμε εκ των προτέρων, τα κόβουμε σε μικρές μερίδες και ο καθένας μπορεί να σερβιριστεί εύκολα. Προσδίδουν μια πιο «γευστική» πτυχή στο μπουφέ, ειδικά αν δεν προβλέπετε κύριο πιάτο.
Για ποικιλία, σκεφτείτε τα κλασικά που έχουν πάντα επιτυχία: τόνος, φέτα, ελιές, κολοκυθάκια, τσορίθο, τυρί… Δεν χρειάζεται να επιδιώξετε υπερβολικά περίπλοκους συνδυασμούς. Σε ένα μπουφέ, οι απλές συνταγές είναι συχνά αυτές που εξαφανίζονται πιο γρήγορα.
Όταν λέμε ζαμπόν και τυρί, σκεφτόμαστε αμέσως ότι πρόκειται για μια απλή, κλασική συνταγή. Εδώ, σας προσφέρουμε γκουρμέ μπουκιές με υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι μια συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια, ένα νέο...
Για ένα εύκολο δείπνο, δοκιμάστε το αλμυρό κέικ τόνου μας! Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή όταν δεν έχετε πολλές ιδέες. Σερβίρετέ το με μια ανάμεικτη σαλάτα και είστε έτοιμοι! Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή και ως απεριτίφ. Μην το...
Όταν ψάχνετε για μια εύκολη, αφράτη συνταγή που μπορείτε να πάρετε μαζί σας όπου κι αν πάτε (για ένα απεριτίφ, ένα πικνίκ...), το κέικ είναι η προφανής επιλογή! Εδώ, αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια αλμυρή εκδοχή, προσθέτοντας μαύρες ελιές και φέτα. Αυτό...
Και για να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα;
Ακόμη και σε ένα δείπνο σε μπουφέ, δεν ξεχνάμε τη μικρή πινελιά του επιδόρπιου. Και πάλι, το μίνι μέγεθος είναι ιδανικό: ποτηράκια, μικρά μπουκιάκια, μίνι ρολάκια, σουβλάκια με φρούτα, κομμάτια κέικ ήδη κομμένα…
Η ιδέα είναι οι καλεσμένοι να μπορούν να σερβιριστούν ξανά χωρίς να χρειάζονται ένα πιάτο επιδόρπιου που καταλαμβάνει πολύ χώρο. Ένα ποτηράκι με γεύση λεμονιού, μια μους με σπεκουλάς ή μερικά φρούτα με σοκολάτα, και το τέλος του γεύματος γίνεται αμέσως πιο χαρούμενο.
Ως οπαδοί της πίτας μαρέγκας λεμονιού, θέλαμε να της δώσουμε μια νότα πρωτοτυπίας σήμερα. Τι θα λέγατε για μια παρουσίαση σε βερτίνες; Πολύ πιο εύκολο να φτιαχτεί από τη μορφή "τάρτας", αυτές οι μικρές ατομικές μερίδες θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους...
Τα μπισκότα Speculoos απολαμβάνονται συνήθως με καφέ στο τέλος ενός γεύματος. Μας είναι αδύνατο να αντισταθούμε σε αυτό το τραγανό μπισκότο. Έτσι, όταν το κέικ αντικαταστάθηκε από αυτές τις verrines, οι καρδιές μας σχεδόν έπεσαν! Και εσείς θα...
Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πολύ για το επιδόρπιο! Απλά κόψτε μερικά φρέσκα φρούτα, τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη πένσα και αλείψτε τα με λιωμένη σοκολάτα. Μια απλή, αποτελεσματική συνταγή που είναι ιδανική για να τη μοιραστείτε με όλη την οικογένεια...
Στο Ptitchef, μας αρέσουν τόσο πολύ τα τυλιχτά κέικ για επιδόρπιο που αποφασίσαμε να επανεξετάσουμε τη συνταγή σε μια ατομική εκδοχή :-) Με γεύση φράουλα και καλυμμένα με πολύχρωμο σπιτικό γλάσο, αυτά τα μικρά ροζ πάνθηρα θα ενθουσιάσουν μικρούς και...
Για ένα επιτυχημένο μπουφέ με ελαφριά γεύματα, φροντίστε κυρίως να διατηρήσετε την ισορροπία
Φρέσκα, τραγανά, κρεμώδη, ζεστά, κρύα, χορτοφαγικά, για τους πιο γκουρμέ… και με μερίδες που τρώγονται εύκολα.
Ετοιμάστε ό,τι μπορείτε από την προηγούμενη μέρα, αφήστε τα ευπαθή στοιχεία για την τελευταία στιγμή και αποφύγετε να φτιάξετε πάρα πολλές διαφορετικές συνταγές. Καλύτερα 6 ή 7 πιάτα καλά φτιαγμένα παρά ένα τεράστιο τραπέζι όπου όλα σερβίρονται χλιαρά, μαλακά ή με καθυστέρηση :)
Τώρα που τα ξέρετε όλα, δεν μένει παρά να βγάλετε τα δίσκους, τα ποτηράκια, τα ξύλινα καλαμάκια… και να ετοιμάσετε ένα σπιτικό μπουφέ που θα μοιάζει πραγματικά με επαγγελματικό!
Adèle Peyches
Σχόλια