Κέικ με τυρί cottage

Συστατικά

• 3 αυγά
• 500 γραμμάρια τυρί cottage
• 100g ζάχαρη
• 90g αλεύρι
• Προαιρετικά συστατικά
• Ξύσμα από μισό λεμόνι (ή μισό κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια)

Υλικά

• Μια φόρμα 20 εκατοστών
• Ένα ηλεκτρικό μίξερ
• Φούρνος
• Μπολ ζαχαροπλαστικής
• Προαιρετικά: Σπρέι λίπους

Προετοιμασία

• Ανοίξτε το φούρνο στους 180°C
  Ανακατέψτε το fromage blanc και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους στο μείγμα fromage blanc/ζάχαρης.
• Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
  
• Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού ή τη βανίλια.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα.
  
• Αδειάστε το μείγμα fromage blanc και αυγοζάχαρης σε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών, η οποία έχει λαδωθεί με βούτυρο ή έχει ψεκαστεί με γράσο.
  Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
  Μετά από 30 λεπτά, σβήνετε το φούρνο και ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για να κρυώσει απαλά.
  Μετά από 1 ώρα, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το ξεφορμάρετε.

Παρατηρήσεις

Ποιο fromage frais να επιλέξετε;
Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε το κλασικό φρουτέ φραίς με 3,2% λιπαρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρουτέ φραίς με 7,8% λιπαρά. Δεν συνιστούμε το 0% fromage frais.

Για να δώσετε πικάντικη γεύση, τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού. Αν δεν είστε οπαδός του λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας για να το αρωματίσετε. Είναι υπέροχο σκέτο, με κουλί φρούτων, σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλα αλατισμένου βουτύρου.

Είναι πολύ σημαντικό να το αφήσετε να ψηθεί σωστά και να μην το βγάλετε από τη φόρμα πολύ γρήγορα. Ιδανικά, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

Ποια φόρμα πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα κέικ fromage blanc;
Εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα σε σχήμα ελατηρίου, η οποία ξεφορμάρεται πολύ πιο εύκολα. Η δική μου έχει διάμετρο περίπου 20 εκατοστά.

Ακόμα πιο νόστιμο, πώς το σερβίρετε;
Καθώς είναι πολύ ελαφρύ, αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με μια coulis φρούτων ή σοκολάτας για επιπλέον απόλαυση.

Πώς να αποθηκεύσετε το κέικ;
Διατηρείται πολύ καλά για αρκετές ημέρες, αλλά σκεπάστε το για να μην ξεραθεί πολύ. Ιδανικά, θα πρέπει να τρώγεται γρήγορα, αλλά αυτό δεν θα είναι πρόβλημα :)

Τι πρέπει να πιω με το κέικ fromage blanc;
Αν το σερβίρετε ως επιδόρπιο, το καλύτερο συνοδευτικό είναι ένα γλυκό, τραγανό λευκό κρασί, όπως ένα Jurançon, ή ένα ποτήρι σαμπάνια (ή crémant) αν θέλετε κάτι πιο ξηρό και ανθρακούχο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή