Κέικ "tres leches" με τρία γάλατα

Συστατικά

Για το κέικ :

• 175 γρ. αλεύρι
• 4 αυγά
• 85 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για τα 3 γάλατα:

• 320 ml συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη
• 200 ml υγρή κρέμα γάλακτος
• 260 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

Για τη σαντιγί :

• 200 ml κρέμα γάλακτος (30% mg)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ: το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κρατήστε τη ζάχαρη για το επόμενο βήμα.
• Τοποθετήστε τα ολόκληρα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε τα στη μέγιστη ταχύτητα για 4 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει κρεμώδες και αφρώδες καθώς διογκώνεται.
  
• Προσθέστε την υγρή βανίλια και στη συνέχεια τα ξηρά υλικά, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
• Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
  
• Βάλτε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάτο μιας φόρμας και, στη συνέχεια, λαδώστε την. Ρίξτε το μείγμα και βάλτε το στο φούρνο.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C
  
• Ανακατέψτε τα 3 γάλατα: την κρέμα γάλακτος και τα συμπυκνωμένα γάλατα.
• Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να τρυπήσετε την κορυφή του κέικ.
  
• Περιχύστε το κέικ με το μείγμα των 3 γαλάτων αφού το βγάλετε από το φούρνο και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να το απορροφήσει καλά το κέικ.
• Χτυπήστε τη σαντιγί χτυπώντας την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος και προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
  Απλώστε την στην κορυφή του κέικ για να κρύψετε τις τρύπες.
  Και αυτό είναι όλο!
  

Παρατηρήσεις

Γεύσεις: Αυτό το κέικ είναι υπέροχο όταν είναι καλά αρωματισμένο, γι' αυτό μπορείτε να επιλέξετε όμορφες βανίλιες αντί για υγρό εκχύλισμα ή κεχριμπαρένιο ρούμι, που θα ταιριάζουν απόλυτα με τη συνταγή.

Αποθήκευση: Όπως γνωρίζετε, η σαντιγί δεν αντέχει καλά στη ζέστη, οπότε είναι σημαντικό να διατηρείτε αυτό το κέικ σε δροσερό μέρος, ώστε να διατηρεί το σχήμα του. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή