Mantecados, ισπανική χριστουγεννιάτικη συνταγή

Συστατικά

• 130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. λαρδί (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 280 γρ. αλεύρι
• 40 γρ. σκόνη αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων και πλατύ χτυπητήρι
• Τηγάνι
• Ξύλινος πάσσαλος
• Λαδόκολλα
• Κόφτες ζαχαροπλαστικής διαμέτρου 5 cm

Προετοιμασία

• Τηγανίστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν αλλάξει ελαφρώς χρώμα, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
• Κάντε το ίδιο με τα αμύγδαλα σε σκόνη (προσοχή, θα καβουρδιστούν πιο γρήγορα). Αφήστε τα στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν.
  
• Μόλις κρυώσει, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σκόνη καβουρδισμένου αμυγδάλου που έχει κρυώσει, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα επίπεδο χτυπητήρι, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε το λαρδί (σε θερμοκρασία δωματίου) και ανακατέψτε.
  
• Όταν η υφή γίνει κρεμώδης, προσθέστε το μείγμα αλευριού αμυγδάλου σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
• Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και, στη συνέχεια, ανοίξτε την. Πρέπει να έχει πάχος 2 εκατοστά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπ παξιμάδι για μπισκότα, πλάθουμε τα mantecados.
  
• Τοποθετήστε τα σχήματα σε λαδόκολλα και πασπαλίστε με σουσάμι.
• Τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά σε παραδοσιακή λειτουργία θέρμανσης στους 190°C. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  
• Και τώρα τα ισπανικά mantecados σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Ποια είναι τα κύρια συστατικά του Mantecados;
Τα Mantecados απαιτούν ζάχαρη άχνη, λαρδί, αλεύρι, σκόνη αμυγδάλου, κανέλα, ξύσμα λεμονιού και σουσάμι.

Πώς φτιάχνετε μαλακά Mantecados;
Για μαλακά Mantecados, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα και μην τα παραψήσετε στο φούρνο.

Μπορεί να αντικατασταθεί το λαρδί στη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαρδί με βούτυρο ή μαργαρίνη, αν και αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή και τη γεύση των μπισκότων.

Ποιος είναι ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για τα Μαντεκάντος;
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για τα Mantecados είναι περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας, της αναμονής και του ψησίματος.

Μπορούν τα Mantecados να αποθηκευτούν;
Ναι, τα Mantecados μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, καθιστώντας τα ιδανικά για την εορταστική περίοδο!

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή