Σπιτικές πεταλούδες

Συστατικά

• 300 γρ. αλεύρι
• 3 φρέσκα αυγά

Υλικά

• οδοντωτός τροχός
• μηχανή ζυμαρικών (ή πλάστη)
• μαχαίρι
• πιρούνι

Προετοιμασία

• Για να ετοιμάσετε τα farfalle, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το φύλλο ζυμαρικών με αυγά. Στη συνέχεια, σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, βάλτε το αλεύρι σε ένα φρεάτιο.
• Σπάστε τα αυγά και ρίξτε τα στο κέντρο του σιντριβανιού. Χτυπήστε τα απαλά και αρχίστε να τα ενσωματώνετε με το αλεύρι από μέσα προς τα έξω με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι τα αυγά να ενωθούν σχεδόν πλήρως με το αλεύρι. (Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για να μην διασκορπιστούν τα αυγά έξω από το συντριβάνι).
  
• Μόνο τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με τις παλάμες για πολλή ώρα και με ενέργεια, τεντώνοντάς την και διπλώνοντάς την. Αν το αλεύρι διαλύεται, το ανακτάτε και το προσθέτετε ξανά στη ζύμη. Προσέξτε να μην το διαλύσετε.
• Μπορείτε να σταματήσετε το ζύμωμα όταν έχετε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλά σας.
  
• Δώστε στη ζύμη ένα στρογγυλό σχήμα και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Θα πρέπει να ξεκουραστεί έξω από το ψυγείο για τουλάχιστον 30-35 λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε τη μπάλα ζύμης και χωρίστε την σε τέσσερα κομμάτια. Τώρα περάστε κάθε κομμάτι από τη μηχανή ζυμαρικών ξανά και ξανά, μέχρι το φύλλο να αποκτήσει το επιθυμητό πάχος (αν δεν έχετε μηχανή ζυμαρικών, αρκεί ένας πλάστης).
  
• Όταν το φύλλο είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε το σε τετράγωνα 5x5cm. Προσέξτε να το κόψετε οριζόντια με το μαχαίρι και κάθετα με τον οδοντωτό τροχό.
• Πάρτε ένα μικρό τετράγωνο και τοποθετήστε τον ένα αντίχειρα στο κέντρο της υψηλής πλευράς και τον άλλο αντίχειρα στο κέντρο της χαμηλής πλευράς. Βάλτε τα δύο δάχτυλα μαζί για να δώσετε στην πεταλούδα το κλασικό σχήμα τόξου. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε τετράγωνο.
  
• Οι σπιτικές πεταλούδες είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω τις σπιτικές φαρφάλες;
Ναι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρέσκα ζυμαρικά για μερικές ημέρες στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγή δοχεία.

Μπορώ να καταψύξω τις σπιτικές πεταλούδες;
Ναι. Τοποθετήστε τις πεταλούδες σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα δίσκο. Βάλτε τις στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις μέσα σε σακούλες κατάψυξης τις οποίες στη συνέχεια βάζετε ξανά στην κατάψυξη.

Ποιο είναι το ιδανικό μέγεθος για τις σπιτικές πεταλούδες;
Συνιστούμε ένα μέγεθος περίπου 5 cm x 5 cm. Μπορείτε να αποφασίσετε αν θα τις κάνετε μεγαλύτερες ή μικρότερες ανάλογα με το γούστο σας.

Πόσο παχύ πρέπει να είναι το φύλλο των σπιτικών πεταλούδων;
Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα φύλλο πάχους 1-2 mm. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να το κάνετε πιο χοντρό ή πιο λεπτό.

Ποιο καρύκευμα για τις σπιτικές φαρφάλες;
Υπάρχουν τόσες πολλές πιθανές συνταγές. Δοκιμάστε φαρφάλες με σολομό, φαρφάλες με κολοκυθάκια ή φαρφάλες με κρέμα γκοργκοντζόλα και κοτόπουλο (μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στην ιστοσελίδα μας). Είναι επίσης ένα τέλειο σχήμα για να φτιάξετε σαλάτες ζυμαρικών, όπως κρύες φαρφάλες με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή