Mirabelle και αμύγδαλο ανάποδα κέικ

Συστατικά

Για την κορυφή της τούρτας :

• 20 δαμάσκηνα mirabelles
• 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
• 100gr ζάχαρη
• 65 γρ. αμύγδαλα σε νιφάδες

Για τη ζύμη :

• 25 δαμάσκηνα mirabelles
• 100γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 75 γρ. καστανή ζάχαρη
• 220 γρ. αλεύρι
• 5g φακελάκι μαγιά
• 3 αυγά
• 10cl γάλα
• 25g σκόνη αμυγδάλου

Υλικά

• 1 τετράγωνο καλούπι 20x20 cm

Προετοιμασία

• Για την κορυφή του κέικ: ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
  Απλώστε το πάνω στη βάση της φόρμας και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180°C.
• Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε νιφάδες από πάνω.
  Πλένετε, κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα μιραμπέλια. Τοποθετήστε τα πάνω από τα αμύγδαλα και αφήστε τα στην άκρη.
  
• Για τη ζύμη: αφρατέψτε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη.
  Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αμύγδαλο και ανακατέψτε.
  Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
  
• Πλύνετε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μιραμπέλια. Προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
  
  Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα πάνω από το προηγούμενο μείγμα.
• Ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C.
  
• Αφού ξεφορμάρετε, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ όπως είναι.
  
  Εναλλακτικά, βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά στη λειτουργία "γκριλ" για να ροδίσουν τα αμύγδαλα σε νιφάδες.
• Και τώρα είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε μια τέλεια καραμελωμένη τούρτα Mirabelle ανάποδα;
Για μια επιτυχημένη καραμέλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη πριν τα βάλετε στο φούρνο. Το ψήσιμο στους 180°C για 10 λεπτά είναι ιδανικό για να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα φρούτα αντί για μιραμπέλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα που επιλέγετε είναι ώριμα για βέλτιστη γεύση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το ανάποδο κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε το μείγμα εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από το ψήσιμο. Αυτό μπορεί να βελτιώσει ακόμη και τη γεύση!

Πώς μπορώ να καταλάβω αν το κέικ έχει ψηθεί καλά;
Για να ελέγξετε αν το κέικ έχει ψηθεί μέχρι μέσα, εισάγετε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, ψήστε το για λίγα λεπτά ακόμα.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή