Μπισκότα mochi με ube

Συστατικά

Η ζύμη mochi:

• 80 γρ.
• 20 g λευκή ζάχαρη
• 120 ml γάλα
• 10 g βούτυρο (αλοιφή)

Η ζύμη για τα μπισκότα:

• 90 g βούτυρο (λιωμένο)
• 30 g λευκή ζάχαρη
• 60 g καστανή ζάχαρη
• πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 170 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 20 γρ. σκόνη ube
• προαιρετικά: 50 γρ. λευκής σοκολάτας

Υλικά

• σπάτουλα
• κολλητική μεμβράνη
• γάντια
• χαρτί ψησίματος

Προετοιμασία

• Η ζύμη mochi:
  Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη και το γάλα. Καλύψτε με μεμβράνη και ανοίξτε τρύπες στη μεμβράνη πριν την ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700-800W για 1 λεπτό και 30 λεπτά.
• Ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700-800W για 1 λεπτό.
  
• Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και διπλώστε με μια σπάτουλα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει πριν τη ζυμώσετε με τα χέρια σας (σας συνιστώ να φοράτε γάντια).
• Σχηματίστε 9 ίσες μπάλες (περίπου 23-25 γρ.), τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τις στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Η ζύμη των μπισκότων:
  Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
  
• Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη ube και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια λευκής σοκολάτας σε αυτό το σημείο αν θέλετε! Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Χωρίστε τη ζύμη σε 9 μπάλες (περίπου 43-46 g). Ισιώστε μια μπάλα και τοποθετήστε από πάνω μια μπάλα ζύμης μότσι.
  
• Καλύψτε ολόκληρη τη μπάλα mochi με τη ζύμη μπισκότων.
• Επαναλάβετε μέχρι να έχετε 9 μπισκότα γεμάτα με ζύμη μότσι.
  
• Ψήστε στους 170°C για 15 έως 20 λεπτά.
• Και τώρα είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Τι είναι το ube και γιατί το χρησιμοποιείτε στα επιδόρπια;
Η ούμπε είναι μια μωβ γλυκοπατάτα που είναι πολύ δημοφιλής στην Ασία, γνωστή για την ήπια γεύση και το ζωηρό χρώμα της, προσθέτοντας μια μοναδική πινελιά στα επιδόρπια.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σκόνη ube;
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα με σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη ή σκόνη τσαγιού matcha. Θα σας δώσουμε μερικές ιδέες για γαρνιτούρες ακριβώς παρακάτω ↓

Τι γαρνιτούρες πρέπει να προσθέσω;
Μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα φουντούκια στην κορυφή, αν θέλετε να διακοσμήσετε και να προσθέσετε τραγανότητα. Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας για μια fudgy πινελιά. Για να συνοδεύσετε τη σκόνη ube και τη σκόνη τσαγιού matcha (αν φτιάξετε αυτή την εκδοχή), σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τσιπς λευκής σοκολάτας. Για να συνοδεύσετε τα μπισκότα κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσιπς σοκολάτας της επιλογής σας!

Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ρυζιού γλουτένιου με κάποιο άλλο αλεύρι;
Το αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού είναι απαραίτητο για τη μαλακή υφή του μότσι.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα μπισκότα μότσι;
Τα μπισκότα μότσι διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τρώγονται φρέσκα (και ακόμη καλύτερα λίγο πιο ζεστά ;-) ).

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω τη ζύμη mochi εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη mochi εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες ημέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Πώς μπορώ να πετύχω ακόμα πιο μαλακά μπισκότα μότσι;
Για πιο μαλακά μπισκότα mochi, βεβαιωθείτε ότι ζυμώνετε καλά τη ζύμη mochi και μην τα παραψήσετε για να διατηρήσουν τη μαλακή τους υφή.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή