Ιαπωνικό cheesecake (ελαφρύ και αέρινο)

Συστατικά

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
• 125 g ζάχαρη
• 50 g αλεύρι
• 20 g κορν φλάουρ
• 90 ml γάλα
• 40 g βούτυρο
• 5 αυγά
• μια πρέζα αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια (ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια)

Υλικά

• Φόρμα για κέικ με διάμετρο 18 εκατοστών

Προετοιμασία

• Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το αλάτι και την υγρή βανίλια.
• Προσθέστε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε.
  Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα μαζί με το γάλα και ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και διπλώστε το στο μείγμα. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά.
• Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών, ανασηκώνοντας το μείγμα από πάνω για να μην σπάσουν. Αυτό το βήμα μπορεί να πάρει λίγο χρόνο για να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα ασπράδια στο μείγμα.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα βαθύ ταψί και περιχύστε την με βραστό νερό.
• Ψήστε για 35 λεπτά στους 160°C. Αποφύγετε την περιστρεφόμενη θερμότητα και προτιμήστε τη θερμότητα από κάτω, αν μπορείτε.
  
• Περιμένετε μέχρι το cheesecake να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Και ορίστε, το ιαπωνικό cheesecake σας είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Γεύση: μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια με άλλη γεύση της επιλογής σας.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή