Σεβίτσε στρειδιών: leche de tigre και φρούτα του πάθους

Συστατικά

• 6 στρείδια
• 10 cl γάλα καρύδας
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1/2 κόκκινο τσίλι
• 1 κομμάτι τζίντζερ
• 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
• 1 φρούτο του πάθους
• (+ νερό από 2 στρείδια)

Υλικά

• 6 μικρές βερίνοι
• 1 ψιλοκόφτης
• μεμβράνη

Προετοιμασία

• Ανοίξτε τα στρείδια. Αφαιρέστε το πρώτο νερό. Συλλέξτε και φιλτράρετε το δεύτερο νερό από 2 στρείδια. Αφαιρέστε τη σάρκα από τα στρείδια και ψιλοκόψτε τα χοντρά.
• Αδειάστε το φιλτραρισμένο νερό των στρειδιών σε ένα κοφτήρι. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, το τσίλι, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο. Χτυπήστε τα όλα μαζί.
  
• Μεταφέρετε το leche de tigre σε ένα μπολ και προσθέστε το κρέας των στρειδιών. Σουρώστε και αφήστε το να κρυώσει για 5 έως 10 λεπτά.
• Μοιράστε τη σάρκα στις βερτίνες και προσθέστε το leche de tigre. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού φρούτα του πάθους σε κάθε ποτήρι.
  
• Διακοσμήστε τις βερτίνες με ένα φύλλο κόλιανδρου και είστε έτοιμοι!

Παρατηρήσεις

Προσέξτε την ποσότητα τσίλι! Σας συνιστούμε να προσθέτετε το τσίλι λίγο κάθε φορά και να δοκιμάζετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε πολύ τσίλι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με κρέμα καρύδας: με αυτόν τον τρόπο, το leche de tigre θα είναι πιο παχύρρευστο και τα φρούτα του πάθους θα κάθονται καλύτερα στην επιφάνεια.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φρούτα του πάθους;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα του πάθους με μάνγκο, αγγούρι ή κολοκυθάκια. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας!

Μπορώ να ετοιμάσω αυτή τη συνταγή την προηγούμενη ημέρα;
Μπορείτε να φτιάξετε το leche de tigre την προηγούμενη ημέρα, αλλά το ceviche πρέπει να γίνει την ίδια ημέρα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή