Χορτοφαγικές fajitas με πρωτεΐνη σόγιας

Συστατικά

• 6 τορτίγιες σίτου (ή καλαμποκιού)
• 150gr πρωτεΐνη σόγιας
• 3 ντομάτες
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 250 γρ. φασόλια νεφρών
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• μερικά φύλλα κόλιανδρου

Για τον πουρέ αβοκάντο :

• 1 κρεμμυδάκι
• 2 αβοκάντο
• χυμό 1/2 λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία

• Μουλιάστε τις πρωτεΐνες σόγιας σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά.
  Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, στραγγίστε τις.
• Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και την κίτρινη πιπεριά.
  
• Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
  Προσθέστε την πρωτεΐνη σόγιας, τη σκόνη κάρυ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
  Με 5 λεπτά να απομένουν, προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
  
  Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον πουρέ αβοκάντο: τοποθετήστε τη σάρκα των 2 αβοκάντο σε ένα πιάτο και πολτοποιήστε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το χυμό 1/2 λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
• Τώρα ήρθε η ώρα της προετοιμασίας: απλώστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο.
  Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι είναι τοποθετημένη λίγο πιο αριστερά για να αφήσετε χώρο για τα υπόλοιπα υλικά.
  Φροντίστε επίσης να αφήσετε ένα κενό στο κάτω μέρος της τορτίγια, ώστε να μπορείτε να διπλώσετε αυτό το μέρος πριν φάτε.
  
  Προσθέστε τον πουρέ αβοκάντο.
  Προσθέστε φέτες ντομάτας.
  Πασπαλίστε με μερικά φύλλα κόλιανδρου.
  
• Διπλώστε το κάτω μέρος της τορτίγιας προς τα μέσα. Κάντε το ίδιο με την αριστερή πλευρά και στη συνέχεια με τη δεξιά πλευρά.
  Σφραγίστε με μια οδοντογλυφίδα.
  
  Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταβροχθίσετε αυτές τις fajitas με τα δάχτυλά σας χωρίς να τις γεμίσετε παντού! Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να αποκτήσω μια υφή παρόμοια με αυτή του κοτόπουλου με πρωτεΐνη σόγιας;
Οι πρωτεΐνες σόγιας με υφή θα πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά για να επανυδατωθούν, επιτρέποντάς τους να απορροφήσουν γεύσεις και να αποκτήσουν ευχάριστη υφή.

Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη των χορτοφαγικών fajitas;
Αυτές οι fajitas είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες χάρη στην πρωτεΐνη σόγιας και σε φυτικές ίνες χάρη στα φασόλια και τα λαχανικά, καθιστώντας τις ένα ισορροπημένο και θρεπτικό πιάτο.

Μπορούν οι τορτίγιες σίτου να αντικατασταθούν από άλλους τύπους;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τορτίγιες καλαμποκιού ή ακόμη και φύλλα μαρουλιού για μια πιο ελαφριά εκδοχή χωρίς γλουτένη.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή fajita στα γούστα μου;
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια, ή να διαφοροποιήσετε τα μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, όπως κύμινο ή τσίλι.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις fajitas που περίσσεψαν;
Συνιστούμε να διατηρείτε τις μη συναρμολογημένες fajitas σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τα συστατικά φρέσκα και να τις συναρμολογείτε λίγο πριν την κατανάλωση.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή