Κινέζικα νουντλ γουόκ (λαχανικά και πρωτεΐνη σόγιας)

Συστατικά

Για τη μαρινάδα :

• 60ml σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
• 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)

Για το γουόκ:

• 80gr πρωτεΐνη σόγιας
• 1/4 κινέζικο λάχανο
• 250 γρ. μανιτάρια
• 300γρ. κινέζικες χυλοπίτες
• Μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο
• Λίγο σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο / σησαμέλαιο

Υλικά

• 1 γουόκ (ή τηγάνι με ψηλή πλευρά)
• 1 ξύλο κοπής
• 1 μαχαίρι

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Ξεκινήστε με την ενυδάτωση των πρωτεϊνών σόγιας τοποθετώντας τις σε ένα μπολ με ζεστό νερό και καλύπτοντάς τες με ένα πιάτο. Αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα.
  Τοποθετήστε τις ενυδατωμένες και στραγγισμένες πρωτεΐνες σόγιας σε ένα νέο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά (ή ακόμα και το προηγούμενο βράδυ).
• Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο. Κάντε το ίδιο με τα μανιτάρια.
  Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη μαριναρισμένη πρωτεΐνη σόγιας και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Το κινέζικο λάχανο θα πρέπει να είναι αρωματικό αλλά ακόμα τραγανό.
• Βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
  Μόλις μαγειρευτούν και στραγγιστούν, προσθέστε τα στο τηγάνι με τη γέμιση.
  
• Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
• Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το πιάτο σας με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σουσάμι. Απολαύστε το γεύμα σας!
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το γουόκ μου με λαχανικά και πρωτεΐνη σόγιας;
Διατηρήστε τα υπολείμματα αυτής της συνταγής σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω το γουόκ μου με κινέζικα ζυμαρικά;
Ναι, μπορείτε! Μπορείτε να ξεπαγώσετε αυτό το πιάτο σε ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.

Τι είναι η δομημένη πρωτεΐνη σόγιας;
Οι πρωτεΐνες σόγιας παρασκευάζονται από απολιπασμένο αλεύρι σόγιας. Είναι ένα τρόφιμο που είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην αφυδατωμένη μορφή του. Στην πραγματικότητα, μόλις ενυδατωθούν, μοιάζουν με τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Χωρίς ιδιαίτερη γεύση, παίρνουν τις γεύσεις των τροφίμων με τα οποία μαγειρεύονται. Μη διστάσετε να παίξετε με το πλήθος των μπαχαρικών και των μυρωδικών που προσφέρονται!

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πρωτεΐνη σόγιας;
Αν δεν θέλετε αυτή η συνταγή να είναι χορτοφαγική, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πρωτεΐνη σόγιας με τεμαχισμένο κοτόπουλο.

Είναι αυτή η συνταγή χορτοφαγική;
Αυτή η συνταγή δεν περιέχει εγγυημένα ζωικές πρωτεΐνες, επομένως είναι πράγματι vegan.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή