Γουόκ λαχανικών με γαρίδες

Συστατικά

• 250 γραμμάρια γαρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• χυμό 1 λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 2 σκόρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 μπρόκολο
• 3 καρότα
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 3 κρεμμυδάκια
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
• 2 κουταλιές της σούπας nuoc nam
• 200 ml νερό
• Για γαρνιτούρα
• τηγανητό κρεμμύδι
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• σουσάμι

Υλικά

• γουόκ ή βαθύ τηγάνι

Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες (καθαρισμένες) + σάλτσα σόγιας + χυμό λεμονιού + 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ + 1 ψιλοκομμένο σκόρδο + 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τις να μαριναριστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  Εν τω μεταξύ, κόψτε τα λαχανικά: το μπρόκολο σε μπουκετάκια, τα καρότα σε λωρίδες, το κολοκυθάκι σε μισές φέτες και την πιπεριά σε κύβους.
• Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε ένα γουόκ σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις προηγουμένως μαριναρισμένες γαρίδες με το χυμό τους.
  
• Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
  Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμυδάκια + 1 ψιλοκομμένο σκόρδο + 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
• Προσθέστε την πιπεριά + τα καρότα + τα κολοκυθάκια + το μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν κάπως (ανάλογα με τον τύπο μαγειρέματος που σας αρέσει, τραγανά λαχανικά ή μαγειρεμένα λαχανικά).
  Προσθέστε τις γαρίδες που κρατήσατε προηγουμένως.
  
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ + σάλτσα nuoc nam + νερό. Περιχύστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.
• Και αυτό είναι όλο! Σερβίρετε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε από πάνω τηγανητό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σουσάμι. Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα μπολ ρύζι.
  

Παρατηρήσεις

Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης λαχανικών και γαρίδων;
Τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ οι γαρίδες παρέχουν άπαχη πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια υγιεινή και ισορροπημένη επιλογή.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις γαρίδες με άλλη πρωτεΐνη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, τόφου ή ακόμη και μανιτάρια για μια χορτοφαγική επιλογή, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το επιλεγμένο συστατικό.

Ποιος τύπος ρυζιού ταιριάζει καλύτερα με αυτό το γουόκ λαχανικών;
Το ρύζι γιασεμί ή το ρύζι μπασμάτι είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς η ήπια γεύση τους συμπληρώνει τέλεια το πιάτο χωρίς να το επισκιάζει.

Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τις γαρίδες πριν το μαγείρεμα;
Το μαρινάρισμα των γαρίδων τις βοηθά να εντείνουν τη γεύση τους και να απορροφήσουν τα καρυκεύματα, αλλά αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να τις μαγειρέψετε αμέσως.

Πώς μπορώ να κάνω τα λαχανικά πιο τραγανά;
Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά και για μικρότερο χρονικό διάστημα, φροντίζοντας να μην τα παραψήσετε για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή