Κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σατάι, ένα γαστρονομικό ταξίδι στην ασία!

Συστατικά

Η μαρινάδα:

• λάδι (σε αυτή την περίπτωση ηλιέλαιο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 πρέζα κάρυ σε σκόνη
• 1 πρέζα κουρκουμά σε σκόνη
• 1 πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη
• τζίντζερ (μικρό κομμάτι, εδώ τριμμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (εδώ λιωμένο)
• 2 στήθη κοτόπουλου (630 γρ. εδώ)

Σάλτσα σατάι:

• 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι
• 50 γρ. φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ (ξυρισμένο)
• 15 cl γάλα καρύδας
• 1/4 λάιμ (χυμός)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο (μικρό)

Συνοδευτικά και γαρνιτούρες (προαιρετικά):

• 100 γραμμάρια ρύζι (basmati σε αυτή την περίπτωση)
• 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια (ψιλοκομμένα)
• φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

Υλικά

• σαλατιέρα
• μεμβράνη μεμβράνης
• πολτοποιητής σκόρδου
• κουταλάκι του γλυκού
• τρίφτης
• μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• σουβλάκια (εδώ 6)
• τηγάνι
• κατσαρόλα
• σύρμα
• σπάτουλα

Προετοιμασία

• Η μαρινάδα:
  Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ.
  
  *Εδώ χρησιμοποιήσαμε το μισό κομμάτι από το ξεφλουδισμένο.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο.
  
• Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και μεταφέρετε το στο μπολ. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Σάλτσα σατάι:
  σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε το λάδι, το φυστικοβούτυρο, την πάστα κόκκινου κάρυ, το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το λιωμένο σκόρδο.
  
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε τη να πάρει βράση. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει πήξει.
• Το ρύζι:
  Το ρύζι μαγειρεύεται σκεπασμένο σε 1,5 φορά τον όγκο του σε νερό για 10 λεπτά.
  
• Τα κεμπάπ:
  Βάλτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σουβλάκια χρησιμοποιώντας σουβλαδόρους.
• Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ένα μεγάλο καυτό τηγάνι, ρυθμίζοντας τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ρυθμίζοντας το χρόνο ψησίματος αν χρειαστεί. Αναποδογυρίστε τα κεμπάπ όταν οι πλευρές είναι χρυσοκάστανες και τραγανές.
  
• Σερβίρετε τα κεμπάπ με ρύζι και σάλτσα στο πλάι. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Παρατηρήσεις

Πώς αποθηκεύω τη σάλτσα σατέι;
Μπορείτε να τη διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες. Δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, οπότε θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς διατηρώ τα κεμπάπ κοτόπουλου;
Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο σε μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κοτόπουλο;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά ή τόφου για μια χορτοφαγική εκδοχή, ή με μοσχάρι ή ψάρι - όλα είναι δυνατά!

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ρύζι;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζυμαρικά ρυζιού, για παράδειγμα, ή κινόα!

Μπορεί αυτό το πιάτο να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα μαγειρεμένα σουβλάκια, τη σάλτσα μόλις είναι έτοιμη και ακόμη και το ρύζι! Ωστόσο, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά και να προσθέτετε τον κόλιανδρο και τα ψιλοκομμένα φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή