Ριζότο με τυρί και chorizo

Συστατικά

• 200 g στρογγυλό ρύζι
• 800 ml νερό
• τσορίθο (ανάλογα με τη γεύση)
• τυρί (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 κρεμμύδι
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κύβος ζωμού (πουλερικών ή λαχανικών, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία

• Βάλτε το νερό να βράσει, προσθέτοντας τον κύβο ζωμού.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Μόλις ψηθεί, προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε γρήγορα.
  
• Ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε λίγο στο ρύζι και αφήστε το να βράσει.
  
• Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό, προσθέστε λίγο ακόμα και μαγειρέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μην υπάρχει άλλο νερό για να προσθέσετε, θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
• Εν τω μεταξύ, κόψτε το chorizo σε κομμάτια και ψήστε το σε ένα τηγάνι.
  
• Όταν μείνει ένα λεπτό στρώμα νερού στο ρύζι, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
• Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με το ψητό chorizo και μερικά κομμάτια τυριού που έχουν απομείνει.
  
  Το ριζότο σας είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Τεχνική: Δεν τίθεται θέμα να το αφήσετε να ψηθεί σε μια γωνιά και να επιστρέψετε σε αυτό 20 λεπτά αργότερα μόλις ψηθεί. Μόλις απορροφηθεί το κρασί, προσθέστε λίγο-λίγο το βραστό νερό. Αν δεν ξέρετε πόσο να προσθέσετε, αρκεί μια κουτάλα κάθε φορά. Το μυστικό είναι να είστε υπομονετικοί ώστε να απορροφηθεί όλο το νερό και να έχετε στο τέλος πολύ τρυφερό ρύζι. Μην βιάζεστε, δεν θέλετε να είναι πολύ σκληρό το ρύζι.

Κρασί : Το κρασί είναι προαιρετικό, αλλά σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα προσδώσει διακριτικά αρώματα στο πιάτο σας. Ούτε χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο μπουκάλι σας γι' αυτό - υπάρχουν λευκά μαγειρικά κρασιά όπως το Villageoise για αυτού του είδους τις συνταγές.

Το τυρί : Είναι στο χέρι σας να επιλέξετε το τυρί που ταιριάζει στα γούστα σας. Για την υφή, ένα τριμμένο τυρί θα λειτουργήσει πολύ καλά, Gruyère, Comté ή Mozzarella για παράδειγμα!

Αποθήκευση: Αυτό το ριζότο τρώγεται καλύτερα ζεστό, κατά προτίμηση την ίδια μέρα, αλλά μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να το πάρετε μαζί σας ή να προγραμματίσετε τα γεύματά σας! :-)

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή