Κουνουπίδι και κρέμα φιστικιού

Συστατικά

• 1 κουνουπίδι
• 1 κρεμμύδι
• 3 μικρές πατάτες
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 15 γρ. λάδι
• 70 ml γάλα
• 30 ml κρέμα γάλακτος
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• ξύσμα λάιμ
• φιστίκια
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το λάδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά.
• Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά τετράγωνα. Μόλις το κρεμμύδι είναι ποσέ, προσθέστε τις στο τηγάνι, τσιγαρίστε τις για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών + την κρέμα γάλακτος + το γάλα. Ανακατέψτε.
• Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κουνουπίδι και χωρίστε το σε μπουκετάκια, απορρίπτοντας τα πιο σκληρά μέρη του μίσχου. Προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε με το σύρμα. Αν θέλετε η κρέμα σας να είναι πολύ πιο λεία, μη διστάσετε να την περάσετε από κόσκινο ή ψιλό σουρωτήρι.
• Σερβίρετε και πασπαλίστε με μερικά φιστίκια από πάνω, προσθέστε λίγο ξύσμα λάιμ και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παρατηρήσεις

* Αν σας αρέσει μια πιο πηχτή ή πιο αραιή κρέμα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαχωρίσετε τον ζωμό από τα λαχανικά μόλις αυτά μαγειρευτούν. Κατά την ανάμειξη, προσθέστε λίγο-λίγο τον ζωμό μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.
* Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ένα συμπυκνωμένο κύβο ζωμού λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή