Name: Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: El
Ingredients: Για τα ζυμαρικά μπιζελιού; 300 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια; 200 γρ. αλεύρι 00; ελαιόλαδο (ή ένα κομμάτι βούτυρο); αλάτι κατά βούληση; πιπέρι κατά βούληση; Για το καρύκευμα; 130 γραμμάρια μανιτάρια; 80 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος); 1 σκελίδα σκόρδο; τριμμένη παρμεζάνα κατά βούληση; πιπέρι για γεύση

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

24 min

715 Kcal

Τα νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών είναι ένα λεπτό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για όσους αγαπούν τις πρωτότυπες παραλλαγές της παραδοσιακής κουζίνας. Τα νιόκι, φτιαγμένα με βάση χτυπημένο αρακά και αλεύρι (χωρίς αυγά), είναι ελαφριά με γλυκιά, φυτική γεύση. Η υφή τους ταιριάζει απόλυτα με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών champignon, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτσίνι ή ένα μείγμα μανιταριών. Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι εντελώς καινούργιο; Ακόμη και αν δεν είστε έμπειρος μάγειρας, με αυτή την απλή και διαισθητική συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό πρώτο πιάτο που θα σας εκπλήξει. Ιδανικό για ένα δείπνο με φίλους ή την οικογένεια.

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος μαγειρέματος4 min

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 1

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά μπιζελιού:
Μαγειρέψτε τον αρακά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά και αλατοπιπερώστε. Χτυπήστε τα, μεταφέρετε τα σε ένα μπολ και αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 2

Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι λίγο-λίγο στο μπολ, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Όταν αρχίσει να παίρνει σχήμα, μεταφέρετε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 3

Ενσωματώστε το υπόλοιπο αλεύρι και σχηματίστε μια μπάλα ζύμης.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 4

Κόψτε τη φρατζόλα και σχηματίστε λουκάνικα. Κόψτε τα λουκάνικα για να σχηματίσετε νιόκι (το μέγεθος των νιόκι μπιζελιού εξαρτάται από εσάς).

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 5

Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα ροδίζετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 6

Προσθέστε φρέσκια κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 7

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μπιζελιού σε αλατισμένο νερό. Θα είναι έτοιμα όταν σηκωθούν στην επιφάνεια.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 8

Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπιζελιού απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα μανιταριών (σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα) και ανακατέψτε γρήγορα.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 9

Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος.

Νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών - Προετοιμασία βήμα 10

Τα ζυμαρικά μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμα!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω νιόκι μπιζελιού με σάλτσα μανιταριών;
Συνιστούμε να τα τρώτε αμέσως μόλις είναι έτοιμα, καθώς τείνουν να σκληραίνουν στο ψυγείο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μανιτάρια για να φτιάξω τη σάλτσα;
Φυσικά και μπορείτε. Δοκιμάστε επίσης πορτσίνι ή ανάμεικτα μανιτάρια.

Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα μανιταριών ακόμα πιο νόστιμη;
Σβήνετε τα μανιτάρια με λευκό ξηρό κρασί.

Τι μπορώ να προσθέσω στη σάλτσα μανιταριών;
Αν δεν ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το συνδυασμό μανιταριών και λουκάνικου.

Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή vegan;
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan, πρέπει να αποφύγετε την προσθήκη κρέμας γάλακτος στη σάλτσα. Ετοιμάστε μόνο μια σάλτσα μανιταριών (για 2 άτομα χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 210 γρ.) και ελαιόλαδο.

Τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο για νιόκι μπιζελιού;
Αλεύρι 00 ή 0.

Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη των νιόκι μπιζελιού με αυγά;
Ναι. Εάν προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη, μειώστε την ποσότητα του αλευριού στα 150 γραμμάρια.