Πάπια parmentier

Συστατικά

Ο πουρές πατάτας :

• 700 γρ. πατάτες
• 50 ml γάλα
• 60 γραμμάρια βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Γέμιση :

• 4 μπούτια πάπιας κονφί
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο

Υλικά

• Πρέσα πουρέ (προαιρετικά)
• Γυάλινα βάζα (για παρουσίαση)

Προετοιμασία

• Ο πολτός :
  Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Τις βράζετε σε βραστό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
• Μόλις μαγειρευτούν, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε γρήγορα με έναν πολτοποιητή πατάτας. Προσθέστε το ζεστό γάλα, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
  
• Πολτοποιήστε ξανά ή χρησιμοποιήστε το πιεστήριο για τον πουρέ από το προηγούμενο βήμα και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε το ζεστό.
• Η γέμιση:
  Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το κρέας των ποδιών πάπιας κονφί.
  Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε κύβους το καρότο.
  
• Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε τα για 5 λεπτά. Αν η γέμιση κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο λίπος πάπιας.
• Βουτυρώστε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη γέμιση και καλύψτε με τον πουρέ. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180°C.
  Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ατομικές εκδοχές σε γυάλινα βάζα ή χρησιμοποιώντας κουπ πατ.
  
• Και τώρα η πάπια σας είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Βούτυρο στον πουρέ: μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίπος πάπιας.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή