Ριζότο με κοκορέτσια, μπιζέλια, κολοκυθάκια, σκόρδο και τυρί μυρωδικών

Συστατικά

• 200 γραμμάρια κοκιλέτες
• 150g φρέσκο τυρί με σκόρδο και μυρωδικά
• 8cl λευκό κρασί
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 250 γρ. κολοκυθάκια
• 100 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών
• 60cl ζεστό νερό
• 1 σταγόνα ελαιόλαδο

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τον κύβο ζωμού και το ζεστό νερό σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
• Καθαρίστε και ψιλοκόψτε ένα κίτρινο κρεμμύδι. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να γίνει διάφανο).
  
• Προσθέστε τις κοκιλέτες και τηγανίστε για 2 - 3 λεπτά.
  Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε τον αρακά και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά. Τηγανίστε για 2 - 3 λεπτά.
  
• Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε το μείγμα. Όπως σε μια παραδοσιακή συνταγή ριζότο, περιμένετε να απορροφηθεί ο ζωμός από τα υλικά πριν προσθέσετε άλλη μια κουτάλα.
  Ανακατεύετε τακτικά και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (περίπου 15 - 20 λεπτά).
• Κόψτε το φρουτέ φραίς σε κομμάτια και ανακατέψτε το με το ριζότο κοκίλες.
  
• Το μείγμα θα πρέπει να είναι κρεμώδες, τα ζυμαρικά να λιώνουν και τα κολοκυθάκια και ο αρακάς να είναι ελαφρώς τραγανά.
  Καλή όρεξη!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω το ριζότο μου με κοκίλιες ακόμα πιο κρεμώδες;
Για ένα ακόμη πιο κρεμώδες ριζότο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη crème fraîche ή γάλα στο τέλος του μαγειρέματος, εκτός από το φραγκόσυκο.

Τι είδους λαχανικά μπορώ να προσθέσω σε αυτή τη συνταγή ριζότο;
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως καρότα, σπανάκι ή μανιτάρια για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις και τις υφές.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω αυτό το ριζότο εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε το ριζότο εκ των προτέρων, αλλά είναι καλύτερο να το ζεστάνετε απαλά με λίγο νερό ή ζωμό για να μην γίνει πολύ στεγνό.

Μπορεί να αντικατασταθεί το λευκό κρασί σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με ζωμό λαχανικών ή νερό, αν προτιμάτε μια μη αλκοολούχα εκδοχή.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το ριζότο που περισσεύει;
Το ριζότο που περισσεύει μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Θυμηθείτε να το ξαναζεστάνετε καλά πριν το φάτε.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή