Coxinhas (βραζιλιάνικες κροκέτες κοτόπουλου)

Συστατικά

Η πάστα :

• 375 ml νερό
• 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
• 230 γρ. αλεύρι

Η γέμιση :

• 300 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• μαϊντανός
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 αυγό
• τριμμένη φρυγανιά
• λάδι για τηγάνισμα

Υλικά

• κατσαρόλα
• φριτέζα
• τηγάνι

Προετοιμασία

• Βάλτε το νερό και τον κύβο ζωμού σε βρασμό.
• Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε το αλεύρι με τη μία και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη και αφήστε τη να κρυώσει.
  
• Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 15 λεπτά.
• Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, τεμαχίστε τα κομμάτια.
  
• Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά σε λίγο λάδι για 5 λεπτά.
• Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
  
• Πάρτε μια μπάλα ζύμης σε μέγεθος καρυδιού. Κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο για να δημιουργήσετε ένα μικρό μπολ ζύμης.
• Τοποθετήστε 1 έως 2 κουταλιές γέμιση στο εσωτερικό και κλείστε σταδιακά την κροκέτα ώστε να αποκτήσει το σχήμα σταγόνας (ή μηρού).
  
• Αλείψτε τις κροκέτες με φρυγανιά και χτυπημένο αυγό. Τηγανίστε σε καυτό λάδι (170°C) για 5 λεπτά.
• Και τώρα τα coxinhas σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Το κόκκινο πιπέρι: είναι εκεί για να δώσει χρώμα. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια ντομάτα ή απλά με μια σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ.
Η ζύμη: ορισμένες εκδοχές προσθέτουν πουρέ πατάτας στη βασική ζύμη.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή