Brownie πρωτεΐνης με ορό γάλακτος, φυσικά χωρίς γλουτένη

Συστατικά

• 40 γραμμάρια αμυγδάλου σε σκόνη (ή αλεύρι βρώμης/αλεύρι σιταριού)
• 20g κακάο χωρίς ζάχαρη σε σκόνη
• 30g σοκολατούχο ορό γάλακτος (ή βανίλια/φυσικό)
• 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
• 2 αυγά
• 100g skyr (ή ελληνικό/φυσικό γιαούρτι)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (σιρόπι αγαύης/σιρόπι αχλαδιού, +/-)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή καφέ/προαιρετικά)
• 60 γρ. κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Υλικά

• 1 ορθογώνιο καλούπι 14x22 cm
• Σπρέι λαδιού
• Σαλατιέρα
• Χτυπητήρι
• Maryse

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: σκόνη αμυγδάλου, κακάο, ορός γάλακτος και αλάτι.
• Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε μερικά από τα κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κομματάκια σοκολάτας.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12 λεπτά.
• Και τώρα είναι έτοιμο!
  Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο πουρέ φιστικιών από πάνω!
  

Παρατηρήσεις

Τι είδους ορό γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα πρωτεϊνούχο brownie;
Ο σοκολατούχος ορός γάλακτος είναι ιδανικός για την ενίσχυση της γεύσης κακάο του brownie. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο ορό γάλακτος ή ορό γάλακτος βανίλιας (σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας).
Προσέξτε τους ορούς γάλακτος που είναι πολύ γλυκοί ή παχύρρευστοι, οι οποίοι μπορεί να αλλοιώσουν την υφή του brownie όταν ψηθεί.

Μπορεί να αντικατασταθεί η σκόνη αμυγδάλου σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη αμυγδάλου με αλεύρι βρώμης για μια έκδοση με περισσότερες φυτικές ίνες ή με αλεύρι σίτου για μια πιο παραδοσιακή υφή. Η επιλογή του αλεύρου θα καθορίσει την πυκνότητα και την απαλότητα.
Προειδοποίηση: αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου, το brownie θα περιέχει γλουτένη.

Είναι απαραίτητο το γιαούρτι σε ένα πρωτεϊνούχο brownie;
Ναι, το γιαούρτι (απλό, ελληνικό ή skyr) παίζει ουσιαστικό ρόλο: προσθέτει απαλότητα, αντικαθιστά μέρος του λίπους και βελτιώνει το κράτημα της ζύμης χωρίς να κάνει το brownie πιο βαρύ. Επιπλέον, ενισχύει την πρόσληψη πρωτεΐνης, ιδανικό για ένα σνακ μετά την προπόνηση.

Ποια είναι η χρήση του μελιού ή του σιροπιού σε αυτή τη συνταγή;
Το μέλι, το σιρόπι αγαύης ή το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν φυσικά το παρασκεύασμα, προσθέτοντας παράλληλα μια ελαφριά γλυκύτητα.
Σημείωση: η ποσότητα του γλυκαντικού στη συνταγή θα πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με τον ορό γάλακτος που χρησιμοποιείται. Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε την πάστα χωρίς να προσθέσετε καθόλου, στη συνέχεια να δοκιμάσετε την πάστα και να την προσαρμόσετε αν χρειάζεται.

Πώς φτιάχνω ένα πρωτεϊνικό brownie που λιώνει στο στόμα;
Για ένα brownie που λιώνει στο στόμα, προσέξτε το χρόνο ψησίματος: 12 έως 15 λεπτά στους 180°C είναι αρκετά. Το κέντρο θα πρέπει να παραμένει ελαφρώς ασταθές όταν το βγάζετε από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί.

Μπορούν να προστεθούν άλλα συστατικά σε αυτό το πρωτεϊνούχο brownie;
Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, νιφάδες φουντουκιού, πουρέ φιστικιού ή κομμάτια μπανάνας για να διαφοροποιήσετε την υφή.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω αυτό το brownie ορού γάλακτος;
Αυτό το brownie μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές κουτί σε δροσερό μέρος για 3 έως 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε ατομικές μερίδες. Για να επαναφέρετε τη μαλακότητά του, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα πριν το φάτε. Ιδανικό ως σνακ ή επιδόρπιο πρωτεΐνης.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή