Κέικ τηγανίτα λεμόνι

Συστατικά

Για την κρέμα λεμονιού :

• 3 ανεπεξέργαστα λεμόνια
• 120 γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 15 γρ. κορν φλάουρ
• 120 γρ. βούτυρο

Για το μείγμα της τηγανίτας :

• 250 γρ. αλεύρι
• 4 αυγά
• 500 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Υλικά

• 1 στρογγυλή φόρμα ή φόρμα με διάμετρο 22 cm

Προετοιμασία

• Η κρέμα λεμονιού :
  Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
  Προσθέτουμε το χυμό από 2 λεμόνια και το ξύσμα από 1 λεμόνι.
• Ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, δέστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
  
• Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί καλά και στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό από 1 λεμόνι. Ανακατέψτε καλά. Σουρώνετε την κρέμα ώστε να μη σχηματιστεί φλούδα και την αφήνετε να κρυώσει.
• Το μείγμα για τηγανίτες:
  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα και προσθέστε τα αυγά.
  Ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι. Αν το μείγμα είναι πολύ δύσκολο να αναμειχθεί, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας. Μόλις χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για μία ώρα.
  
• Ζεστάνετε ένα ταψί για κρέπες και απλώστε λίγο λάδι χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε μια κουταλιά ζύμη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και, στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.
• Μόλις κρυώσουν, στοιβάξτε όλες τις κρέπες η μία πάνω στην άλλη, τοποθετήστε τον κύκλο από πάνω και κόψτε τις άκρες των κρέπες κατά μήκος του κύκλου.
  
• Τοποθετήστε δύο κρέπες και τον κύκλο στο πιάτο σερβιρίσματος.
• Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμα λεμονιού (η πρώτη στρώση θα είναι δύσκολο να απλωθεί). Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια κρέπα από πάνω και απλώστε άλλη μια λεπτή στρώση κρέμας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η κρέμα και να μείνει μόνο μία κρέπα.
  
• Τοποθετήστε την τελευταία τηγανίτα από πάνω και πιέστε την προς τα κάτω. Παγώστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ξεφορμάρετε προσεκτικά το κέικ.
  
• Και τώρα το κέικ τηγανίτα με λεμόνι είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Παρατηρήσεις

Η κρέμα λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί από γκανάς σοκολάτας, κρέμα βανίλιας ή επάλειψη.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή