Χοιρινό κρέας στο cookeo

Συστατικά

• 600 γρ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα
• 15 cl νερό

Μαρινάδα :

• 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά

• Cookeo
• Βούρτσα

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά (κέτσαπ, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire, μέλι, καπνιστή πάπρικα, σιμιγδάλι σκόρδου, αλάτι και πιπέρι).
• Αλείψτε το ψητό από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα.
  
• Προσθέστε το νερό απευθείας στη δεξαμενή.
• Μαγειρέψτε υπό πίεση για 45 λεπτά, γυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε ξανά υπό πίεση για 45 λεπτά.
  
• Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα υπό πίεση, γυρίστε το Cookeo στη λειτουργία "ροδίσματος" και θρυμματίστε το κρέας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αφήστε τα υπόλοιπα υγρά να εξατμιστούν ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
• Και ορίστε το αποτέλεσμα ;)
  

Παρατηρήσεις

Ποιο κομμάτι κρέας πρέπει να επιλέξετε για ένα επιτυχημένο χοιρινό κρέας;
Το καλύτερο κρέας για ένα χοιρινό που λιώνει στο στόμα είναι το χοιρινό φιλέτο, το οποίο είναι ελαφρώς λιπαρό και παραμένει ζουμερό μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοιρινή ωμοπλάτη. Αποφύγετε τα πολύ άπαχα κομμάτια, όπως το ψαρονέφρι, καθώς αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το κρέας να είναι ξηρό και λιγότερο αφράτο.

Μπορεί το χοιρινό κρέας να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, το συνιστούμε. Το χοιρινό κρέας έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναπτυχθούν. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και, στη συνέχεια, ζεστάνετε το απαλά με λίγο από το ζουμί του μαγειρέματος για να διατηρηθεί υγρό.

Πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε το χοιρινό κρέας;
Το χοιρινό κρέας διατηρείται πολύ καλά. Καταψύξτε το στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Απλά ξεπαγώστε το σιγά σιγά στο ψυγείο και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά με λίγη σάλτσα.

Με τι να σερβίρετε το χοιρινό κρέας;
Το pulled pork είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο: είναι τέλειο σε μπιφτέκι, σάντουιτς ή τάκο, ή ακόμα και σερβιρισμένο με ρύζι, πατάτες ή λαχανοσαλάτα. Ο συνδυασμός ζεστού/κρύου με μια τραγανή σαλάτα λειτουργεί ιδιαίτερα καλά.

Ποιες παραλλαγές υπάρχουν στο χοιρινό κρέας;
Μπορείτε να εξατομικεύσετε τη συνταγή ανάλογα με τα γούστα σας: προσθέστε τσίλι για μια πικάντικη εκδοχή, αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια πιο γλυκιά νότα ή ενσωματώστε σάλτσα μπάρμπεκιου για μια πιο αμερικανική γεύση. Μπαχαρικά όπως το κύμινο ή η καπνιστή πάπρικα προσθέτουν επίσης χαρακτήρα στο πιάτο.

Πώς μπορώ να αποτρέψω την ξήρανση του χοιρινού κρέατος;
Για ένα ζουμερό pulled pork, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα κρέας με λίγο λίπος και να μην αμελήσετε τους χυμούς μαγειρέματος. Όταν ξαναζεσταίνετε, προσθέτετε πάντα λίγο υγρό (νερό, ζωμό ή σάλτσα) για να δώσετε στο κρέας την απαλότητά του.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή