Λαζάνια με αγκινάρες και τυρί ρικότα

Συστατικά

• Για ένα ταψί για 6 μερίδες
• 250 γραμμάρια λαζάνια με αυγά
• 4 μεσαίες αγκινάρες
• 300 ml σάλτσα μπεσαμέλ
• 250 γρ. ρικότα
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• τριμμένη παρμεζάνα για γεύση
• ελαιόλαδο κατά βούληση
• γάλα κατά βούληση

Υλικά

• Blender
• Ηλεκτρικό σύρμα
• Σπάτουλα

Προετοιμασία

• Πρώτα απ' όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ σύμφωνα με τη συνταγή στην ιστοσελίδα μας (φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την έτοιμη).
• Καθαρίστε τις αγκινάρες. Απομακρύνετε την καρδιά και τα τρυφερά μέρη του μίσχου, και στη συνέχεια βάλτε τα στην άκρη σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι.
• Όταν τελειώσετε με το καθάρισμα, κόψτε τις καθαρισμένες αγκινάρες σε κομμάτια και βάλτε τις σε ένα τηγάνι με λάδι και μια σκελίδα σκόρδο. Μαγειρέψτε τις για περίπου 15 λεπτά με κλειστό καπάκι (θα πρέπει να μαλακώσουν).
• Τώρα ρίξτε τις μαγειρεμένες αγκινάρες στο μπλέντερ (αφαιρέστε το σκόρδο αν δεν σας αρέσει η γεύση), προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα.
• Τώρα ζυμώστε τη ρικότα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο γάλα και συνεχίστε να δουλεύετε. Όταν γίνει αρκετά κρεμώδης, ενσωματώστε το μείγμα αγκινάρας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
• Τέλος, προσθέστε το αυγό στο μείγμα και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα λαζάνια. Πρώτα λαδώνετε καλά τη φόρμα ψησίματος και στη συνέχεια κάνετε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ στον πάτο.
• Τώρα δημιουργήστε μια πρώτη στρώση λαζάνια (χωρίς να τα ξεπλύνετε στο νερό). Ρίξτε από πάνω 3/4 κουταλιά από το μείγμα αγκινάρας/ριζότας/αυγών και ισιώστε το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Στη συνέχεια, φτιάξτε άλλη μια στρώση λαζάνια και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία (ιδανικά φτιάξτε τουλάχιστον 4 στρώσεις).
• Όταν φτάσετε στην τελευταία στρώση λαζανιών, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίστε με άφθονη τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.
• Ψήστε για 15/18 λεπτά στους 200° (στατικός φούρνος).
• Τα χορτοφαγικά λαζάνια με αγκινάρες και τυρί ρικότα είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω λαζάνια με αγκινάρες και τυρί ρικότα;
Ναι. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Μπορώ να καταψύξω λαζάνια με αγκινάρες και τυρί ρικότα;
Βεβαίως. Τοποθετήστε τις μερίδες σε ειδικά δοχεία και βάλτε τις στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις αγκινάρες στα λαζάνια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το λαχανικό με οποιοδήποτε άλλο, ανάλογα με το γούστο σας. Απλώς ακολουθήστε την ίδια διαδικασία. Δοκιμάστε κολοκυθάκια, σπανάκι ή κολοκύθα.

Μπορώ να εξαλείψω τη σάλτσα μπεσαμέλ στα λαζάνια;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το τυρί ρικότα, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι η κατάργηση της μπεσαμέλ θα μειώσει σημαντικά την κρεμώδη υφή της συνταγής σας.

Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί ρικότα στα λαζάνια;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος.

Ποια άλλα συστατικά στα λαζάνια με αγκινάρες και τυρί ρικότα;
Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε, όπως ζαμπόν σε κύβους, γαρίδες, μοτσαρέλα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή