Μπακαλιάρος κοκκινιστός, μύδια και αρακάς

Name: Μπακαλιάρος κοκκινιστός, μύδια και αρακάς
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι; 20 cl λευκό κρασί; 50 cl ζωμό ψαριού (έτοιμο ή σπιτικό); 4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 100 γρ. ανά φιλέτο); 200 γρ. μύδια; 100 γρ. αρακάς; φρέσκος μαϊντανός (κατά βούληση); αλάτι κατά βούληση; πιπέρι (κατά βούληση)

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

45 min

453 Kcal

Για τρυφερό, γευστικό κρέας, μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο σας βραστό! Σιγοβράστε για λίγα λεπτά με μύδια και σάλτσα από λευκό κρασί :-) Μια πραγματική απόλαυση και ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθουσιάσετε όλη την οικογένεια με το ψάρι! Ως συνοδευτικό πιάτο, επιλέξτε καστανό ρύζι ή/και πατάτες μαϊντανού.

Υλικά

Τηγάνι με καπάκι ή μεγάλο τηγάνι

Προετοιμασία

Προετοιμασία15 min

Χρόνος μαγειρέματος30 min

Καβουρδίστε τις σκελίδες σκόρδου στο ελαιόλαδο. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε το κρασί και τον ζωμό στο μείγμα. Αφήστε το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα μύδια και τον αρακά και σκεπάστε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό (περίπου ένα μικρό ματσάκι, ανάλογα με τη γεύση). Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Μετά από αυτό, αν η σάλτσα είναι πολύ υγρή, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την να δέσει περισσότερο σε δυνατή φωτιά.
Και τώρα ο βραστό μπακαλιάρος σας είναι έτοιμος!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε ιδιαίτερα τρυφερό μπακαλιάρο;
Για να αποκτήσετε τρυφερό κρέας μπακαλιάρου, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, η οποία διατηρεί την υγρασία και τη γεύση του.

Ποια είναι τα οφέλη των μυδιών σε αυτή τη συνταγή;
Τα μύδια δεν προσθέτουν μόνο μια λεπτή γεύση, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα μια εξαιρετική διατροφική προσθήκη.

Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό κρασί με κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με ζωμό λαχανικών ή ψαριών για μια έκδοση χωρίς αλκοόλ, διατηρώντας παράλληλα ένα καλό βάθος γεύσης.

Ποιος τύπος ρυζιού ταιριάζει καλύτερα με αυτό το πιάτο;
Συνιστάται το ρύζι ολικής άλεσης, καθώς προσθέτει ευχάριστη υφή και φυτικές ίνες, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ρύζι μπασμάτι για μια αρωματική πινελιά.

Πώς καταλαβαίνετε αν ο μπακαλιάρος έχει ψηθεί καλά;
Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται όταν η σάρκα γίνεται αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Συνήθως αρκούν 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.