Name: Παέγια με θαλασσινά
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: El
Ingredients: 400 g στρογγυλό ρύζι; 300 γρ. γαρίδες; 8 γαρίδες; 500 γρ. μύδια; 200 γρ. μύδια; 3 καλαμάρια ή σουπιές; 1 κόκκινη πιπεριά; 1 πράσινη πιπεριά; 2 ντομάτες; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 λίτρο νερό; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό; αλάτι; πιπέρι; σαφράν; χρωστική τροφίμων; ελαιόλαδο; 1/2 λεμόνι

Παέγια με θαλασσινά

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Εύκολο

1 h 45 m

443 Kcal

Θα θέλατε να δοκιμάσετε μια ισπανική παέγια; Για να σας βοηθήσουμε να την φτιάξετε, συγκεντρώσαμε μια εύκολη συνταγή με οδηγίες βήμα προς βήμα. Χάρη σε αυτή τη συνταγή, θα συνειδητοποιήσετε ότι η παέγια είναι πολύ πιο εύκολη στην παρασκευή της απ' ό,τι φαντάζεστε ;-) Είναι ένα εξαιρετικά φιλικό πιάτο που είναι πολύ διασκεδαστικό για να το απολαύσετε με φίλους και οικογένεια σε κάθε περίσταση. Μια προειδοποίηση, όμως: αν θέλετε να φτιάξετε μια όμορφη παέγια σύμφωνα με την ισπανική παράδοση, δεν μπορείτε να αναμειγνύετε κρέας και ψάρι! Πρέπει να είναι είτε το ένα είτε το άλλο. Έτσι, δεν υπάρχει πλέον ανάμειξη οστρακοειδών και chorizo ;-)

Προετοιμασία

Προετοιμασία45 min

Χρόνος μαγειρέματος1 ώρα

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 1

Το απόθεμα γαρίδας:
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και 3 γαρίδες. Αφαιρέστε τα κελύφη και τα κεφάλια και τηγανίστε για 5 λεπτά σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 2

Προσθέστε 1 λίτρο νερό, αφήστε το να πάρει βράση, σκεπάστε το και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι, λιώνουμε καλά τα κεφάλια μέσα στο ζωμό. Στη συνέχεια, στραγγίζετε για να αφαιρέσετε μόνο τα υγρά. Αφήνουμε στην άκρη.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 3

Τα μύδια:
Καθαρίστε και κόψτε τα μύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε τα και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μύδια θα πρέπει να έχουν ανοίξει. Αφαιρέστε κάθε μύδι από το κέλυφός του, κρατώντας 6 για διακόσμηση. Αφήστε τα στην άκρη.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 4

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι της παέγια. Μαγειρέψτε σε αυτό τις πιπεριές χοντροκομμένες.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 5

Ενώ οι πιπεριές μαγειρεύονται, σπάστε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και σαφράν. Ανακατέψτε καλά.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 6

Προσθέστε αυτό το μείγμα στις πιπεριές μόλις αρχίσουν να μαγειρεύονται. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, πολτοποιήστε τις και προσθέστε τις επίσης. Αφήστε τις να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 7

Καθαρίστε τα καλαμάρια ώστε να μείνει μόνο η βρώσιμη σάρκα και κόψτε τα σε ροδέλες. Προσθέστε τα στο τηγάνι, μαζί με τα καθαρισμένα μύδια που είναι ακόμα στο κέλυφος τους.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 8

Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα μύδια θα πρέπει να έχουν ανοίξει.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 9

Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, τις γαρίδες και τα γαριδάκια, τα κελύφη των οποίων χρησιμοποιήθηκαν για τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.

Παέγια με θαλασσινά - Προετοιμασία βήμα 10

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα πιάτα paella και καλύψτε το με τον ζωμό. Προσθέστε το χρώμα τροφίμων και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες γαρίδες και τα μύδια που έχετε αφήσει στην άκρη πάνω από την παέγια. Μόλις βράσει ο ζωμός, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή/μέτρια και αφήστε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την παέγια με ένα πανί. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.