Tajine από κεφτά (κεφτέδες με μπαχαρικά και βότανα)

Συστατικά

Kefta :

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 1 μικρό μάτσο κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• αλάτι
• πιπέρι

Η ταγκίνα :

• 1 κρεμμύδι
• 400 γρ. πολτός ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 αυγά
• ελαιόλαδο

Υλικά

• Tagine
• Κιμάς

Προετοιμασία

• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στον πάτο της ταγκίνας. Σοτάρετε γρήγορα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό ντομάτας, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
• Η κεφτά: βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα.
  
• Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδου, τον πλυμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο σε ένα κοπτικό. Ψιλοκόψτε.
• Προσθέστε αυτό το μείγμα στον κιμά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο.
  
• Σχηματίστε μπάλες σε μέγεθος μπαλάκια του πινγκ-πονγκ και τοποθετήστε τις πάνω από τη σάλτσα ντομάτας στην ταγκίνα.
• Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε την ταγκίνα σας και σπάστε τα αυγά πάνω στο κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε όσα αυγά θέλετε.
  
• Κλείστε την ταγκίνα και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά (ελέγχετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι ο κρόκος παραμένει ρευστός).
• Και τώρα η ταγκίνα σας είναι έτοιμη! Σερβίρετε με μαροκινό ψωμί ή λευκό ρύζι.
  

Παρατηρήσεις

Πιάτο ταγίν: αν δεν έχετε, αντικαταστήστε το με ένα βαθύ τηγάνι.
Κεφτά: Μη διστάσετε να την ετοιμάσετε μερικές ώρες νωρίτερα, ώστε το κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις των μπαχαρικών και των βοτάνων. Μπορείτε επίσης να τη βρείτε ήδη έτοιμη στα κρεοπωλεία Halal. Εδώ χρησιμοποιήσαμε μοσχαρίσιο κιμά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρνί ή να αναμείξετε τα δύο.
Πολτός ντομάτας: μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με τη σάρκα 4 ντοματών.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή