Τηγανίτες γεμιστές με σάλτσα μπεσαμέλ, τυρί και ζαμπόν

Συστατικά

Κρέμα για τηγανίτες :

• 125 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 25 cl γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 πρέζα αλάτι

Σάλτσα μπεσαμέλ :

• 25 cl γάλα
• 17 g βούτυρο
• 17 g αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• 50 γρ. τριμμένο τυρί Emmental
• 2 φέτες λευκό ζαμπόν

Μαγείρεμα :

• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 20 g βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Υλικά

• Ταινία τροφίμων
• Απορροφητικό χαρτί

Προετοιμασία

• Κρέμα για τηγανίτες:
  Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
• Τέλος, προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να παγώσει για 1 ώρα.
  
• Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε λίγο από το μείγμα στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 2 λεπτά.
• Αναποδογυρίστε την κρέπα και μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 2 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη. Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο μείγμα.
  
• Η σάλτσα μπεσαμέλ :
  Βάλτε το γάλα σε βρασμό. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να "τσιτσιρίζει", προσθέτουμε το αλεύρι με τη μία και ανακατεύουμε με το σύρμα για να ενωθούν τα υλικά.
• Αφήστε τη "ροή" να μαγειρευτεί για 2 λεπτά χωρίς να πάρει χρώμα!
  
• Προσθέστε το βρασμένο γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
• Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε καλά.
  
• Γαρνίρετε τις κρέπες:
  Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το προηγούμενο παρασκεύασμα στο κέντρο της κρέπας. Διπλώστε τη μία πλευρά προς το κέντρο, στη συνέχεια την επάνω και την κάτω άκρη και συνεχίστε να διπλώνετε προς τα πλάγια για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.
• Λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις κρέπες στο τηγάνι, με τη ραφή προς τα κάτω, και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
  
• Μαγειρέψτε όλες τις γεμιστές τηγανίτες και σερβίρετε με μια μικρή σαλάτα. Όλα έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνω τέλεια χρυσαφένιες τηγανίτες;
Για να έχετε χρυσές τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι ζεστό πριν ρίξετε το μείγμα και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από λάδι και βούτυρο για να πετύχετε το σωστό χρώμα.

Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων το μείγμα για τις κρέπες;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε το μείγμα για τηγανίτες εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας κλασικής σάλτσας μπεσαμέλ και αυτής της συνταγής;
Αυτή η μπεσαμέλ περιλαμβάνει τριμμένο τυρί και ζαμπόν, προσδίδοντάς της μια πιο πλούσια, γευστική γεύση, ιδανική για την επικάλυψη κρέπες.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω την επικάλυψη της κρέπας;
Μπορείτε να εξατομικεύσετε την επικάλυψη προσθέτοντας σοταρισμένα λαχανικά, άλλα είδη τυριού ή ακόμη και μπαχαρικά για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις γεμιστές κρέπες;
Οι γεμιστές κρέπες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε τις κρέπες σε τηγάνι ή στο φούρνο πριν τις σερβίρετε για να αποκτήσουν ξανά τραγανή υφή.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή